大西米怎么煮?
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发布时间：2022-04-24 12:27
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热心网友
时间：2023-01-22 04:36
大西米的做法：
1、水煮开，冒大泡。
2、直接倒入干西米。
3、确保水量是西米量的3倍以上，这是要点，只可多不可少。
4、水开后搅拌一下，确保西米未沾锅，盖上盖子，放心大胆中火煮10分钟，不用开盖子，焖15分钟。
5、开盖，观察水量，水足够的话，再重复一次中火盖盖焖煮10分钟，关火焖15分钟，大功告成。永自来水冲凉，装盘备用即可。
6、水量发现不够呢？直接捞出冲自来水晾凉，重新到足量清水到锅里煮开，再重复最后一步的煮西米过程即可。
大西米的好处：
西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治 脾胃虚弱、和 消化不良的功效。 西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。
热心网友
时间：2023-01-22 05:54
西米煮法：
01）
（适用于即煮即食）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。
第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。
02）
（适用于煮熟后待用）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。
第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。
热心网友
时间：2023-01-22 07:45
食用加工
在食用大西米前，一般是将大西米放入沸水中煮沸，使其表面的淀粉迅速发生吸水糊化，而外层糊化后的淀粉能够起到减缓内部淀粉吸水糊化的速度，并且使大西米不容易松散。煮沸后再将大西米倒入冷水浸泡，在浸泡的过程中，大西米中的淀粉开始有所“回生”从，从而变得透明和有一定的弹性，而黏稠性随之消失，成了晶莹透亮的甜羹用料。反之，若将大西米冷水下锅后再加热，这时水分很容易进入大西米内部，使之成为散状的悬浮液，并且随着加热的进行，悬浮液就会变成糨糊状而无法食用。
西米不是米，而是用西谷椰子木髓的淀粉，人工加工成圆粒状的。不过现在市面上很多都不是真正西谷椰子的淀粉做的，而是用其他淀粉代替的。西米按照大小，分成大西米，中西米，和小西米。广式传统的西米露，一般都是用小西米做的。
大西米，我很小就有接触。我们家年夜饭的甜点，除了一道八宝饭以外，还一定会有一道西米水果羹，就是用大西米做的。那天我想喝了，不过天气好热，西米水果羹也是热的。所以我就改成凉的甜点了。家里又有些椰浆，也顺手用上了。
原料：
大西米 ----- 100g
砂糖 -------- 50g
新鲜水果 -- 100g 切丁
干果 -------- 60g
椰浆 -------- 100g
