炸小黄鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间：2022-04-24 12:27
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懂视网
时间：2022-08-02 13:08
1、小鱼去内脏处理干净、洗净控水。
2、先把小鱼加入白胡椒粉、盐、生姜片、白酒拌匀去腥，再加入少许孜然碎提味，腌制10分钟。
3、淀粉加水调成成淀粉稀糊，状态是比水稠一点，汤匙舀起能挂勺就可以。
4、可以夹一条鱼试一下，能挂住薄薄一层即可，糊太厚凉了后会变软不够酥脆。
5、锅内倒入植物油，油温8成热下入挂糊的小鱼，不要翻动，中火炸制，小鱼变硬定型再翻面。
6、颜色变黄、鱼变硬、酥脆即可控油后装盘，趁热快速撒入孜然碎，余温很快激出孜然的香味，成品非常好吃，连刺都不用吐，外皮酥酥的，鱼肉还不干。
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时间：2024-03-14 17:22
2020-05-30知道答主回答量：0采纳率：0%帮助的人：0我也去答题访问个人页
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时间：2024-03-14 17:22
2020-04-25知道答主回答量：0采纳率：0%帮助的人：0我也去答题访问个人页
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时间：2024-03-14 17:22
食材用料
无头小黄鱼2斤
淀粉2手勺
白面1手勺
盐少许
料酒少许
酵母1克
小苏打1克
炸小黄鱼的做法
炸小黄鱼的做法图解11.黄鱼洗净后，盐，姜片，料酒腌制2小时后控干
炸小黄鱼的做法图解22.淀粉，面，酵母，小苏打放入盆中加入调匀，将鱼沾糊。
炸小黄鱼的做法图解33.油热后火不要太大炸至熟
炸小黄鱼的做法图解44.两面金黄捞出控油
炸小黄鱼的做法图解55.放在吸油纸上
炸小黄鱼的做法图解66.凉后装盘
炸小黄鱼的做法图解77.再看成品，酥酥脆脆，外酥里嫩好吃。
用手机看这道菜做法
小贴士
2比1的黄金比例，2份淀粉，一份面粉，加上酵母，是为了面糊不死，放小苏打起稳定作用。千万不要放鸡蛋，放入鸡蛋鱼就不酥脆了，如果想吃特脆的，把油烧热再复炸一次那就更脆了。
2017-10-08知道答主回答量：0采纳率：0%帮助的人：0我也去答题访问个人页
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时间：2024-03-14 17:23
主料
小黄鱼8条 干面粉适量
辅料
蒸鱼豉油适量 盐适量
油适量 柠檬汁半个
炸小黄鱼的做法步骤
1. 用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开；
2. 捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来；
3. 再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4. 在流水下冲洗干净即可
5. 清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
6. 再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
7. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
9. 油热放入小黄鱼，小火慢炸
10. 让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
11. 炸好第一遍的小黄鱼
12. 锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
小贴士
小黄鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖，维生素、钙和铁等多种营养成分，小黄鱼有益气填精、健脾升胃、安神止痢的功效。在孕中期，准妈妈多食既能增进食欲，同时又能防止脾胃疾病。
2017-10-08知道答主回答量：0采纳率：0%帮助的人：0我也去答题访问个人页
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时间：2024-03-14 17:24
干炸小黄鱼的做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜丝和盐，抓匀腌30分钟左右
3.取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中
4.逐个均匀包裹上干面粉待用
5.油热放入小黄鱼，小火慢炸
6.捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥，小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒
2017-10-08知道答主回答量：0采纳率：0%帮助的人：0我也去答题访问个人页
