油炸小黄鱼家常做法,正宗油炸小黄鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:27
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热心网友
时间：2022-04-28 08:10
清洗：
油炸小黄鱼步骤1
用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜
油热放入小黄鱼，小火慢炸
步骤2
捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上
让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出
步骤3
再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
炸好第一遍的小黄鱼
步骤4
在流水下冲洗干净即可
腌制：
逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
油炸：
锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
油炸小黄鱼成品图
烹饪技巧
炸第二遍时要换新油：
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了
菜品特色
油炸小黄鱼，也叫面拖小黄鱼酥脆，非常好吃，骨头也连着一起吃了，补钙！
黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅，好看！虽然也是外酥里嫩，但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉
热心网友
时间：2022-04-28 09:45
1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开。
2.去掉鱼头、内脏。
3.去掉鱼腹里的黑膜。
4.在流水下冲洗干净即可。
5.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜。
6.再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上。
7.腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉。
8.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用。
9.油热放入小黄鱼，小火慢炸。
10.让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出。
11.炸好第一遍的小黄鱼。
12.锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可。
热心网友
时间：2022-04-28 11:36
用面粉粘小黄鱼，在放在油内炸至金*，在根据自己的喜好，配制配料，就是一道菜色了。
