山楂糖球的制作方法窍门
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发布时间：2022-04-24 12:26
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热心网友
时间：2022-08-02 17:31
喜欢这个小吃的朋友很多，但同时失败的也有很多，其主要原因还是熬糖的问题，大家熬糖时一定耐住性子不要急于求成，我特别在11至19步中着重介绍了熬糖的步骤供大家参考。
用料
山楂
冰糖
水
白醋
1.山楂、冰糖或白糖、水、白醋
（山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml）
例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺（日常家勺即可）
2.将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽（去籽可省略，但个人感觉去籽后更佳）在此，不得不赞一下我的去蒂去籽神器－－一头去蒂一头去籽真的太好用了，其实这是用来吃蟹的。

3.配好糖，水比例

4.倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动

5.期间不停搅拌

6.直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，例入适量白醋，搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。

7.搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。

8.因为糖水较稠，搅拌起来有点费力，我换成了一把钢勺，在搅拌过程中要不停的搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。

9.翻至上糖霜

10.酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的记得入冰箱冷冻，拿出来时一样好吃。

11.现在再来上传几张熬糖的步骤供大家参考。此图为糖完全化开。千万记得边熬边搅动。

12.水份慢慢蒸发掉

13.中心开始冒大泡，周边有细泡产生，接着熬。

14.不停的搅动，细泡越来越细腻均匀。

15.加入白醋，搅均关火并将锅离火再搅拌一会儿。

16.放入山楂开始搅拌，轻轻的搅，以免搅碎山楂。

17.开始上沙，耐住性子继续搅。

18.糖沙越来越白，越来越均匀。

19.成了，只是忙于拍照，效果不算最佳，但味道依旧。大家再试试吧，这是比较考验耐性的一道小吃，慢慢来吧。祝大家成功！

小贴士
已近冬季，越来越多的朋友喜爱做个山楂糖雪球，但有一部分朋友失败了，总结其原因主要在熬糖上。现在我再发几张熬糖的图片给大家，大家一定要小火慢熬，耐心的等待糖熬到水份蒸发。
热心网友
时间：2022-08-02 18:49
山楂糖球的做法：
材料：山楂，20个左右冰糖，水一小碗
做法步骤：
1.山楂洗净，用酸奶管（粗点的好用）将种子剔除。
2.如果酸奶管细，就耐心的多穿几次，处理好以后，备用。
3.一碗水（根据山楂的多少，我这次做的不多，所以只用了一碗），水跟冰糖的比例大概为1:1。锅内加水加冰糖，中火慢慢加热，直到冰糖全部融化。
4.等冰糖全部融化后，锅内全是这样的泡泡，这时稍加一点点醋，拌匀后，倒入山楂，关火（一定要关火）。
5.关火后，不停的搅拌，即可。
扩展资料
山楂糖球是用山楂制作的一道小吃，口感好，外皮香甜而不腻人，入口就化。山楂中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾和维生素C。
相对于传统的冰糖葫芦来说，本产品直观上就很吸引人，白白的外皮，透着奶香。吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化内里山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。而且保质期比传统糖葫芦要长的多。
山楂营养分析
1.山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；
2.山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；
3.它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；
4.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；
5.山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；
6.山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；
7.山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
热心网友
时间：2022-08-02 20:24
糖雪球，又叫糖炒山楂、糖球果，虽然是零食，却有生津止渴、开胃消食地功效。
入口即化的糖衣包裹着绵软的山楂，酸甜可口又不粘牙，可谓老少皆宜。
糖雪球的做法并不难，但很多人却做不好，原因可能是您忽略了其中的一些细节和技巧。
今天我就将制作糖雪球的方法、技巧和配比毫无保留的分享给您，希望大家都能做出好吃的糖雪球。
制作糖雪球的主材，最好选用这种大颗的山楂，因为这种山楂酸度小、果肉绵软，做出来的糖雪球口感更好。
山楂在清洗的时候加入适量盐和面粉，能洗的更干净。
剪掉山楂果柄并将底部味道苦涩的花去除。
在家做图的就是个干净放心，去掉花后还能更容易地分辨出内部是否存在虫害，避免让小虫子影响到我们的食欲。
需要特别提醒大家注意的是，处理后的山楂一定要控干水分，晾至完全干透才行，否则会严重影响挂霜效果。
等山楂完全干透，就可以开始正式制作了。
做糖雪球对糖的种类并没有严格的要求，绵白糖，白砂糖，冰糖都可以使用，口感味道也并没有太大差别。
需要注意的主要是山楂、糖和水的比例。
以300克山楂为例，需要白砂糖150克，水150克。也就是说山楂 糖 水的比例是2：1：1
将糖和水放入锅中，开中小火不断搅拌至糖全部融化。
大约2分钟后，糖液开始冒出气泡，这时要不断搅拌防止粘锅底。
大约4分钟后气泡会冒出得更多，但糖液依然和水差不多，质地很稀。
大约6分钟后，大气泡会越来越多。糖液也逐渐粘稠
大约7分钟后，气泡变得非常紧密，糖液也更加粘稠，
加入几滴白醋了，搅拌均匀后马上关火。加入白醋的目的，是让糖能够更快速更稳定地凝固
让糖液冷却降温几分钟，期间不要搅动
经过冷却后的糖液，颜色透明且没有什么气泡。如果颜色变成白色的，说明糖液熬过火了。
吃起来口感会发硬，失去入口即化的口感。
将手放在糖液上方感受一下温度，等没有什么热量了，再放入山楂。
如果糖液温度过高放入山楂，会导致山楂出水，不仅影响反砂效果，还会导致挂不上糖。
山楂入锅后就要开始不断翻伴，开始的时候会很轻松，慢慢地糖液开始变得粘稠起来。
继续翻伴糖液就会变白出现反砂，再继续翻伴会感觉到阻力明显越来越大，这说明反砂正在最巅峰的时刻。
不要停，继续翻拌，随着翻伴，温度也在不断下降，糖霜会变得越来越白，直至全部凝固，颗颗分明就可以出锅了，糖雪球完成。
做好的糖雪球，如果吃不完，可以用密封盒常温保存，不建议放在冰箱冷藏。
因为放在冰箱中，糖雪球更容易到达*温度，反而会加速糖的融化。
记得小时候，就是十月下旬这个季节，放学回家的路上，常有卖糖雪球的三轮推车从身边经过，吆喝声也不绝于耳。
我总是驻足眺望，直至一个个裹满糖霜的山楂果子在视线中变得越来越小。然后恋恋不舍地收回目光，咽下不争气的口水，脑海中却挥之不去那雪白晶莹的身影。我常会在饭后奖励小宝几颗糖雪球，他一边吃我一边给他讲我小时候没出息的样子。一只小手将一颗最大的糖雪球塞在我的嘴里，甜里带着酸，酸里透着甜，细细品尝，嗯，这就是童年魂牵梦系的味道。这酸酸甜甜的味道中有分明满是幸福，不仅溢满口腔，还有整个心房。
热心网友
时间：2022-08-02 22:15
主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果
辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。
1、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2、熬糖 冰糖葫芦（糖球），手艺也在于熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3、蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦（糖球）的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4、冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦（糖球）冷却定型。在家里制作冰糖葫芦（糖球）的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
热心网友
时间：2022-08-03 00:23
自制山楂糖球，拿好这个配方，就可以创业了，配方和技巧全在这里
喜欢这个小吃的朋友很多，但同时失败的也有很多，其主要原因还是熬糖的问题，大家熬糖时一定耐住性子不要急于求成，我特别在11至19步中着重介绍了熬糖的步骤供大家参考。
用料
山楂
冰糖
水
白醋
1.山楂、冰糖或白糖、水、白醋
（山楂与糖的配比是1：0.5，糖与水的比例是1g：1ml）
例：200克山楂配100克冰糖100ml水，白醋一勺（日常家勺即可）
2.将山楂洗净晒干或擦干，去蒂去籽（去籽可省略，但个人感觉去籽后更佳）在此，不得不赞一下我的去蒂去籽神器－－一头去蒂一头去籽真的太好用了，其实这是用来吃蟹的。
3.配好糖，水比例
4.倒入锅中，中小火慢熬煮，一边熬煮一边搅动
5.期间不停搅拌
6.直到糖全部化开，并将水分蒸发掉，开始均匀出现小气泡，例入适量白醋，搅拌均匀。这是非常重要的一步，千万要耐住性子，别一冒泡就关火，一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。
7.搅拌均匀后，关火倒入山楂开始搅拌。
8.因为糖水较稠，搅拌起来有点费力，我换成了一把钢勺，在搅拌过程中要不停的搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。
9.翻至上糖霜
10.酸甜可口的糖雪球做好了，吃余下的记得入冰箱冷冻，拿出来时一样好吃。
热心网友
时间：2022-08-03 02:48
一、准备食材
新鲜山楂、冰糖、水、白醋
二、
1、山楂洗干净后把水份晾干或是擦干，然后去蒂去籽（可以不用去籽的，但是我觉得去籽后的山楂吃起口感比好，也比较方便，省去吐籽的麻烦）；
2、锅里加入150克、冰糖150克（比例是：1：0.5：0.5即山楂300克、水150克、糖150克），中小火慢熬煮，期间可以不用搅动，因为会反沙；
3、煮至粮完全融化后，水分也已经蒸发了，糖是粘稠的状态这时候，就转小火加入一小勺醋继续熬；
4、关火离火，倒入干净的山楂翻拌均匀，动作要轻否则会把山楂搅烂了；
5、慢慢地开始上沙了再翻拌；
6、翻拌至山楂上糖霜并且山楂间不粘在一起了，就可以了；
7、酸甜的糖雪球就做好了，其实也蛮简单的。一下子吃不完的放入冰箱冷冻，再拿出来吃还是一样的的味道 哦。
