肉皮肠怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:25
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热心网友
时间：2022-07-04 11:14
这个香肠的味道很好，俺是这么觉得哈，制作也很简单，不用费劲灌肠衣，只要几张锡纸就行，厨房新手也可轻松搞定，配饭、下酒、夹面包都很不错。
1.肉馅放入容器中，加入所有调料
2.将肉馅拌匀，静置20分钟待入味
3.取少许拌好的肉馅，放入保鲜膜中
4.将肉馅包紧，放入微波炉中，大火1分钟至肉馅熟透，试试味道，如果感觉味道没有达到自己的要求，可继续添加调料搅拌，直到自己满意为止，然后再进行下一步的制作
5.将锡纸铺再案板上（亚光面朝上），在锡纸的一端码入适量拌好的肉馅，两边留出约2厘米的余份
6.将锡纸紧紧卷起，捏住两端将肉馅向中间挤，然后把两端拧紧
7.用棉线将两端扎紧
8.放入蒸锅中
9.盖上盖子，开锅后蒸20分钟
10.蒸好后，取出，凉透，剥掉锡纸，切片
11.码盘即可
烹饪技巧
淀粉和水根据购买肉馅的干湿度酌情添加，肉馅太干做好的香肠硬，太湿不容易成型，切是时候会散，拌好的肉馅应该是较粘稠状。可先取拌好的肉馅少许，用保鲜膜包好，放入微波炉中加热至熟，尝尝味道，达到自己满意，再进行最后的蒸制过程。包裹肉馅的锡纸要稍微长一些，这样才能将肉馅包裹严实，做好的香肠不容易散。制作香肠白酒是一定要加滴，而且必须是高度白酒，这样做出的香肠味才地道。还可以加些蒜末，做成蒜味肠，或者依个人口味添加其他调料（比如：黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等），做出你喜欢的口味。
