糯米面蒸年糕的做法窍门
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发布时间：2022-04-24 12:25
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时间：2022-07-09 08:14
【糯米粉蒸年糕的做法一】
准备下食材！白糖，糯米粉，植物油！
把白糖和糯米粉放入一个大碗里！加适量的植物油！
放适量的水，揉搓均匀！
揉搓成面团！
用一个有点深度的大碗，铺上保鲜膜，保鲜膜上涂适量的油！
把揉搓好的糯米团放入，铺好！
放蒸锅蒸二十分钟左右！
拿出来，冷却后切块！
切好块的，好好吃！
【 糯 米 粉 蒸 年 糕 的 做 法 二 】
糯米粉放入干净的容器内，鲜桔子汁适量。
将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。
取干净盘子抹上少许植物油，将糯米团打成扁片，用模具刻成自己想要的形状。放入蒸锅。
15 ~20分钟取出即可食用，食用时可蘸白糖。
心心相印的糯米年糕，粘而不腻，香甜可口。
注意事项
温水和面时，水不宜加太多，水多蒸出来的年糕容易粘手。
不适合胃动力不好或者是慢性胃炎者食用。
年糕的选购技巧
关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。
一、广东年糕
材料：糯米粉（8两）、澄面（2两）、红糖（1斤半）、水（2斤2两）、猪油（1两半）。
1、将水和糖一起滚熟，糯米粉和澄面一起拌匀，再将滚烫的糖水一边倒进粉中一边搅匀成糊状。
2、再放猪油开蒸，时间约1个小时。也可加入橙汁或椰浆，分别为250克，不过红糖就要改为白糖（1斤半）。
秘诀：糖水搅拌粉一定要均匀，不能成块;蒸好的年糕一定要等到彻底凉了才能切，否则不成形。
二、螃蟹炒年糕
材料：糕蟹300克、年糕150克、葱花10克、姜片15克，猪油、麻油各少许，盐、糖、豉油、米酒、姜米、花生油各适量。
1、膏蟹处理好洗净，取出膏后斩件备用。
2、然后用姜米和少许猪油爆香蟹糕，加入少许米酒和麻油，取出备用。
3、再开锅下油，爆香姜片，下蟹件大火翻炒片刻，加入年糕和少许豉油继续翻炒，再加入蟹糕，以盐、糖调味，撒上葱花即可上碟。
三、培根辣酱炒年糕
材料：年糕、培根、胡萝卜、尖椒、青蒜、韩式辣酱、黄酒少许。
1、年糕两块、培根四片、韩式辣酱一大勺。
2、胡萝卜一小段切丝，尖椒切圈。
3、年糕切片，起锅放入水，水开后放入年糕，关火焖两分钟，捞出备用。
4、另起锅，不放油，放入培根片小火炒至吐油，下尖椒和胡萝卜炒至胡萝卜变软，下年糕。5、加入一大勺辣酱，炒匀后烹入少量黄酒，加少许开水，炒至收汁，起锅前撒青蒜。
