砂锅炖肘子的做法大全
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发布时间：2022-04-24 12:29
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时间：2022-05-07 16:13
砂锅炖东坡肘子
主料main
猪肘子1个3人份
辅料others
生姜1个 黑乐砂锅1个 花椒1勺 葱1个 盐2勺 八角2个 辣椒2个 生抽2勺 红糖2块 白酒4勺
东坡肘子是四川的传统名菜。肥而不腻、粑而不烂，色、香、味、形俱佳，肥软适口，原汁原味，香气浓郁，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。 还有人称其为"美容食品"，因为有丰富的胶原蛋白。今天我就来给大家分享这道砂锅东坡肘子的做法。
砂锅炖东坡肘子的做法
步骤step
1
所有材料洗净备用。
步骤step
2
肘子清洗干净，加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸，煮的同时去掉浮沫，控干水分备用。
步骤step
3
砂锅洗净，倒适量花生油烧热，加葱姜，八角爆香。
步骤step
4
下红糖和少许清水煮沸。
步骤step
5
加满水，煮开，再放入肘子。
步骤step
6
盖上盖子，中小火熬煮3-4小时，期间要多翻面，以免烧焦。
步骤step
7
收汁出锅
砂锅炖东坡肘子的成品图
砂锅炖东坡肘子的烹饪技巧
技巧tips
1、因为猪肘子比较大，所以时间比较长才能入味，可以加开水节省时间。
2、用砂锅炖煮可以保留肘子的原汁原味。
