怎样把青菜做成酸菜
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发布时间：2022-04-25 01:18
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热心网友
时间：2023-10-19 06:44
怎样把青菜做成酸菜干的问题要，一是先把青菜晒去部分水分，后堆在一起让其在微生物的作用下发热一下，二是将菜整齐地一层一层码入缸内，层间要加入适当的盐，并在加盐后用力压实到盐溶有水分出来时，再加上一层，在最上一层完成后压上石头等重物，让其在微生物作用下发酵为酸菜，在20度的环境中要30天的时间酸菜才得以做成，如果温度低要加长时间，做成后，取出挤掉部分水分晒干即成酸菜干。
热心网友
时间：2023-10-19 06:44
用料
主料
芥菜适量
辅料
朝天椒
适量
调料
食盐
80克
姜
1块
花椒
适量
大蒜
适量
水
适量
自制酸菜的做法
1.青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些
2.准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用
3.在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用
4.洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分
5.将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜
6.在最上面撒上适量的盐
7.最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，我们找不到大石头，只好把我做欧包的鹅卵石拿来压了
8.泡上3天到1周便可以拿出来做菜了
