干锅香辣鱼的正确做法是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-25 00:37
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懂视网
时间：2022-10-07 07:24
1、原料：葱姜蒜，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐，各少许。鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
2、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
3、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
4、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
5、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
6、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。
7、加入料酒出香，倒入清水。
8、加入2勺白糖，2勺生抽。
9、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟。
10、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味。
11、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好。
懂视网
时间：2022-11-13 12:16
1、准备材料：鱼一条，葱姜蒜各适量，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜，蒜苗，胡椒粉，花椒粉，盐各少许。
2、鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
3、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
4、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
5、平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
6、炒锅倒油，放入花椒小火炸香，再放入葱、姜、蒜、辣椒、泡椒炒香。
7、加入一勺豆瓣酱炒出红油出香。
8、加入料酒出香，倒入清水。
9、加入2勺白糖，2勺生抽。
10、一勺老抽，大火把汤汁煮上5分钟。
11、再把炸好的鱼块加入，盖上盖子煮上15分钟，稍收汁加入鸡精调味。
12、然后倒入干锅中，上面放上香菜和蒜苗，酒精炉和锅端上桌即好。
热心网友
时间：2024-03-09 22:56
干锅香辣鱼的做法
材料：草鱼一条、孜然粉，老姜，大蒜，白糖，生抽，花椒，尖椒，干淀粉，白酒，胡椒粉，盐，郫县豆瓣酱，干辣椒，芹菜，大葱，五香粉。
方法/步骤
做法：
1.草鱼洗净刨开两半，再剁成小块。
2.加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉腌制片刻。
3.大葱切段，蒜切片，老姜切成末，干辣椒剪成段、花椒，尖椒斜切成段，芹菜也切成段备用。
4.取锅上油，油温七成热时放入鱼块炸至金黄，炸好的鱼块捞出控油。
5.炒锅倒油先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着下入干辣椒，花椒炝出香味。
6.再加入切好的姜葱蒜，尖椒段炒香，倒入炸好的鱼块，调入2勺生抽。一勺胡椒粉和一勺五香粉炒均，再调入一勺白糖和适量的盐，调入1勺料酒大火炒均。
5.撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出锅转入干锅里，随酒精炉一起上桌，边吃边加热.
