大豆油可以炸东西吗

发布网友 发布时间：2022-04-24 21:08

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热心网友 时间：2022-09-01 22:07

现在有一些人都会自己在家制作一些油炸食品，大部分的人都不会在意自己用的油是什么油，只会认为自己的油比外面煎炸的油要好一些。但是现在有一些人就会说，自己在家做煎炸食品的时候不能用大豆油，有一些人又会觉得其实没有什么关系，什么油都是差不多的。那到底哪种说法正确呢?

其实啊，前者说的是对的，煎炸用的油还是尽量不要用大豆油比较好。

食物在煎炸的时候都是在高温的条件下进行的，并且在煎炸的时候还会发生一些氧化反应、聚合反应和裂解反应，这些反应都会产生大家生物或化学中所听到的羧基、羰基、酮基、醛基等许多的化合物。

这里产生的一些化合物比一些正常的油脂分子要大一些，并且高温时间越长，里面产生的这些成分就会越多，这种成分对人体还是有害的，因此大家要多注意。

在煎炸的过程中油脂的稳定性有时候也是会发生变化的，而大豆油里面的一些成分大多是不饱和脂肪酸，很容易会发生变化，因此也是为什么在煎炸的时候不要用大豆油的原因了。

不仅是大豆油，玉米油、葵花籽油这种不饱和的油里面的不饱和脂肪酸含量都会比较高，所以在煎炸东西的时候尽量不要用这些油，这些油煎炸之后的东西对人体的健康会有一定的危害，如果经常吃这些食物的话，有可能会患上一些疾病。

最好的是用煎炸过程中稳定性比较强的油，这些油有牛羊油、棕榈油等饱和脂肪酸含量高的油，这些油虽然煎炸出来的食物吃多了不好，但是比大豆油那些不饱和脂肪酸的油还是要好一些的。

其实总体来说，现在还是不建议人们吃煎炸食品，不管是再好的油，在经过高温煎炸之后，营养物质都会降低，对人体的健康也不好。并且吃多了煎炸食品会很容易发胖，减肥的人尽量不要吃这些食物，吃一点点相当于吃一碗米饭的热量，热量极高，不建议吃。偶尔吃一次解解馋就可以了，多吃了很容易让身体上火，也会让嗓子不舒服，如果这个时候又感冒的话，那么就更难受了，感冒也更难好了。

自己在家都要少做、少吃这类食物，在外面买的更加不要吃，外面的更不健康，吃了对身体的反作用越大。

热心网友 时间：2022-09-01 23:25

脂肪酸的类型主要有饱和、单元不饱和、多元不饱和三种，归为不饱和脂肪酸的标准是脂肪酸里有双键。由于双键的存在，不饱和脂肪酸在加热下容易发生氧化反应而变质，并且产生会造*体健康问题的有害物质。

脂肪酸变质是需要重视的问题，有研究表明，血压升高、血管阻塞是食用反复加热的植物油（即变质的不饱和脂肪酸）会引发的不良后果。另外，有些学者认为，高脂饮食会导致心血管疾病，氧化脂肪酸是其中的关键因素。大豆油是不饱和油，含有较多不饱和脂肪酸，用作煎炸食物时易氧化变质。

除此之外，大豆油还含有一定数量的亚麻酸，而亚麻酸在高温环境下是氧化反应的加速剂，会促使威胁身体健康的过氧化物和反式脂肪酸的产生与增加。由此可知，大豆油是不适宜用作煎炸的。

二、什么油适合用作煎炸食物？

植物油中，花生油是比较适宜用作煎炸食物的。花生油的氧化速度较慢，在高温环境下油脂的其他变化如不饱和油脂含量减少、环状脂肪酸和极性物质等物质产生发生较少，也就是说它的油脂营养价值保持得相对较好。并且，α－亚麻酸在花生油中几乎不存在。因此，花生油整体上比其他植物油的稳定性较高（据测算，花生油的稳定值为1.2，其他植物油脂均为1.0或以下），比较适合在高温下使用。

另外，猪油、棕榈油中饱和脂肪酸是较多的，因此它们的稳定性也相对较高，是煎炸食物用油的可选对象。但是，无论是花生油，还是猪油、棕榈油，它们都含有不饱和脂肪酸，也存在脂质氧化问题，只是相对程度轻些。因此，大家在煎炸食物时，煎炸油尽量不使用大豆油，并尽量少用油以及调低油温，防止油脂产生大量有害物质。

热心网友 时间：2022-09-02 01:00

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这种已经使用过一次的油，再吃的话是不是对人体是有损害的呢？这个疑虑就导致了，现在也有一部分人不敢使用炸过的油，那究竟是能不能使用的呢？其实是可以的，不过要在油的基础上，再做一些小加工就可以了。

首先我们需要把炸过的油，留在锅里面继续进行加热处理，然后准备一些食材，像什么桂皮、洋葱、八角之类的，都放在油里面炸。等到出了香味之后，油就会变得很香了，并且颜色也会变成以前的明亮的颜色，不过你家的油要是炸完之后，已经是比较深的颜色，那就不要再吃了。这个的原理，其实就是利用这些味道浓重的香料，来覆盖原本油里面的味道。

热心网友 时间：2022-09-02 02:51

炸东西时不建议使用大豆油。大豆油含有比较高的不饱和脂肪酸，这种成分在高温时很容易发生氧化反应，引起不饱和脂肪酸变质，产生一些有害物质，所以说煎炸东西的时候最好是选择一些稳定性比较强的油，比如牛羊油、棕榈油等脂肪含量比较高的油。

不仅是大豆油，玉米油、葵花籽油这种不饱和的油里面的不饱和脂肪酸含量都会比较高，所以在煎炸东西的时候，最好是不要使用这些油，不然对健康会产生一定的影响。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，这种油类是我们日常生活中最常用的烹饪油之一。

大豆油的保质期只有一年，质量好的大豆油应该是颜色为淡*，清澈透明，没有任何沉淀物，还没有豆腥味。

大豆油最好是不要长时间存放，如果豆油的颜色变深时，不建议长期储存。大豆油中含有的成分不适合长时间存放，存放的时候应该放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。

另外，大豆油存放的容器应该选择陶瓷缸或者是不透光的玻璃瓶。

热心网友 时间：2022-09-02 04:59

大豆油的话是可以炸东西的呀，而且炸出的东西特别好吃的，有一股豆香味，味道是非常不错的呀

热心网友 时间：2022-09-02 07:24

大豆油是可以炸东西的，它可以炸一些薯条啊，嗯，111些。俺鱼虾之类的都是可以吃炸的。

热心网友 时间：2022-09-02 10:05

大豆油是可以炸东西的呀，的其他油差不多一样的，没有什么区别