大豆油 玉米油 调和油哪种油不适合油炸()
发布网友
发布时间：2022-04-24 21:08
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时间：2023-10-11 07:36
大豆油、玉米油不适合油炸。
大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E。除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好东西，能起到一定的保健作用。
但要注意这几种油都不耐热，如果是用来煎炸容易氧化聚合，反而对健康有害。所以最好是炖煮或炒菜时用，别用来油炸。
常见的植物油，比如花生油、大豆油、玉米油等，根据其精炼程度一般分为一级、二级、*、四级四个等级。其中，一级和二级的植物油精炼程度比较高，也就是说纯度高、杂质少，去掉了维生素E、胡萝卜素等营养成分，但耐热性高，更适合用来爆炒、油煎、干炸等。
扩展资料
猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油适合油炸。
这几种油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，100g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。
椰子油、棕榈油的饱和脂肪酸甚至高于猪油，但也正由于它们中的饱和脂肪的稳定性较好，目前很多的煎炸油用的都是棕榈油。
参考资料来源：人民健康网-煎炒炖要用
不同的食用油原来是因为……
