青茄子炒青椒如何做好吃?
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发布时间：2022-04-24 21:14
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热心网友
时间：2023-05-24 15:17
青茄子和青辣椒的做法，先把两种都去把洗净，把茄子竖剖成手指大小的条状，再切成4公分长的条，青椒去籽后剖两刀切断成长条状，把茄子条放少许水煮成八成熟，起锅备用，锅热放油，把青椒用大火爆炒到五成熟时把茄条倒入加入料酒，生抽，少许白糖，少许味精，少许胡椒粉，急炒几下，用少许水淀粉收汁，加上少许香油作明油即成，这种先煮的做法茄子的含油量较少，比较健康，但要撑握好成熟度，另一种是茄子采用油焖法，做法是茄子先用少量盐入味一下，先下油锅炸，到五成熟时把青椒一起下油锅，马上倒出沥去油，再在锅中加料酒，生抽，味精，等加工好汁将炸过的倒入炒均后挂点芡即成，些法主要是茄子吸的油较多，
