黄馅怎么做好吃,奶黄馅的家常做法
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发布时间：2022-04-24 19:37
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时间：2023-10-08 21:53
用料
鸡蛋 2个全蛋＋1个蛋黄
白糖 80g (可根据个人口味增减)
牛奶 100g
黄油 40g
盐 少许
普通面粉或低筋面粉 40g
奶粉 10g
面皮儿：
普通面粉 300g
牛奶 200～210ml
酵母粉 3～4g
奶黄馅儿和奶黄包的做法
1，首先将鸡蛋打散加入白糖、盐和牛奶搅匀，牛奶我用了特仑苏，感觉比较香。
2，面粉和奶粉过筛，放在一个容器里，然后一点点的加入蛋奶混合液，加一点儿搅匀、再加再搅、再加再搅，直到全部加完，这样可以防止出现面颗粒！最后加黄油。
3，将面糊倒入不粘锅中，开小火，并用木铲不停搅动。
一定要用不粘锅，一定要不停的搅动。很快面糊会越来越浓稠。
大概7～8分钟就可以炒成图中的状态，如果喜欢馅儿软一点，就少炒一会儿哈！关火，晾凉就可以包奶黄包啦～
面粉＋发酵粉十牛奶揉成面团密封发酵
发酵至两倍大小
分成15份，分别排气揉圆
取一个小面团擀成面皮，包入1/15的奶黄馅儿
包好后封口向下放好，其实这会儿就可以放入锅里二发了。也可以再做些造型，比如：
用剪刀在包子上面剪十字口
再用手轻轻向外拉一拉
锅中先放好凉水，开大火30秒后关火，放入包子，盖上盖子，进行二发。大概15～20分钟左右。
二发后开火，水开后10分钟关火，再过10分钟取出。
