奶黄馅怎样做松软好吃
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发布时间：2022-04-24 19:37
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懂视网
时间：2022-10-23 19:45
1、干酵母先用少量温开水化开，放入面粉中。
2、用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团，放在温暖处等待发酵至两倍大。
3、把黄油隔热水融化成液体，鸡蛋打散，加入牛奶和白糖，用蛋抽打匀。
4、加入放凉的黄油液，再加入面粉，搅打至无干粉颗粒。
5、锅里烧开水，加入奶黄液隔水蒸，每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下，直至无水分即可。
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时间：2024-02-18 02:43
主料
鸡蛋150克 黄油80克
细砂糖70克 奶粉60克
澄粉30克
奶黄馅的做法步骤
1. 黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑。加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀。
2. 一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了。
3. 筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。
4. 大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。
中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。
正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型。
5. 把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。
如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅。
