鸡蛋怎么蒸好吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 20:19
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-26 18:47
1、打入两颗鸡蛋，加入少许盐打散，倒入1.5倍的温开水。
2、蛋液过筛一下，撇去浮沫。
3、开水入锅，倒扣一只盘子，盖上盖子小火蒸八分钟。
4、关火焖三分钟后取出。
5、撒入香葱末，倒入半勺生抽、少许香油，用刀子切成小块。
6、蒸鸡蛋就做好了。
懂视网
时间：2022-10-03 03:20
1、食材：鸡蛋2个，西红柿一个，小葱2根，瘦肉50克。
2、首先，将鸡蛋用打蛋器打碎，并搅拌均匀；然后将西红柿洗好，最好用开水烫一下剥去表皮再切成片。
3、接着把瘦肉洗好切成肉沫，放置在瓷盆中；小葱切细末洒在上面，同时把西红柿放入。
4、把搅拌好的鸡蛋倒入盆内，与所有辅材搅拌好，滴入几滴酱油。
5、往盆内添加小半勺猪油和少量的蚝油后，用50度左右的温水冲开搅拌，注意温水只需要加到盆子的1/2处即可。
6、再添加麻油或菜籽油半勺，同时添加清水至盆子的2/3处搅拌均匀。注意这次添加的是凉水。一般温水一般凉水的好处是，这样蒸出来的鸡蛋不会溢出盆子，这个小秘诀可不是所有人都知道的。
7、最后，添加适量食盐再次搅拌一下后放置在电饭锅内与米饭同时蒸煮，饭好之后鸡蛋也就好了。
热心网友
时间：2023-02-04 13:47
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
