海拉尔生烧牛肉做法
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发布时间：2022-04-25 03:19
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热心网友
时间：2023-10-22 23:47
生烧牛肉
饭店必点菜！咸鲜口微微带有醋的点缀，超级好吃！
用料
牛肉 适量
淀粉
花椒
辣椒段
葱
香菜（可不放）
醋
芝麻
生抽
鸡精
白糖
盐
生烧牛肉的做法
香菜可不放，葱切段，花椒、辣椒段少许就可以
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调小半碗料汁:少许芝麻、酱油2勺、醋多半勺、鸡精一点、盐一点、糖一点，加些水稀释（我做的量多）亲们看肉的量调料汁，牛肉我就用了1斤半（能出两盘）
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牛肉切条（女生拇指粗细）牛肉逆刀切
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淀粉多些，这个菜比较费淀粉，牛肉要裹满淀粉，（我的图片淀粉少，正常裹的比这个要多，是为了拍照淀粉都掉下去了）
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油多些，肉炸到8成熟出锅，沥干油！就是图片这个样子
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炸好的牛肉切成小段。
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再次下锅复炸，有脆的口感就可以出锅了，不要时间太久，牛肉会硬的！
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锅里有点底油先炒葱段（葱段快成熟）加入花椒、辣椒段（小火，要不然该糊了）
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直接倒入肉段，翻炒两下，马上转圈下入料汁，这样会裹的均匀些，快速翻炒均匀，就出锅！有香菜可以放香菜，没有就算了。
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咸鲜、香酥、回口有微微醋酸就对了！
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看个横切面，淀粉包裹的恰到好处！
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小贴士
1、料汁不能多，这道菜不能有汤，还要保持酥脆的口感。
2、裹淀粉要均匀，保证肉的软度。
3、最后你吃完盘子里没有油（一点点是正常的）和料汁就成功了！
