海蛎煎的做法有多少种?

发布网友 发布时间：2022-04-25 03:20

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热心网友 时间：2022-07-03 03:56

【泉州家庭版本的海蛎煎】

一、准备食材：

海蛎150g、地瓜粉5勺、蒜苗2颗、胡椒粉少许、五香粉少许、料酒少许、猪油1勺、盐、味精。

注意：

1、今天是做一人份的海蛎煎，如果是一家人享用，按比例增加分量；

2、此处的“勺”，我用的是不锈钢汤匙，家庭平常用的就是了；

3、今天的海蛎是泉州蟳蜅特有的*小海蛎，这是泉州人民心目中的最爱，极其鲜甜，是海蛎中的极品，价格也最贵，路边网红是不可能用蟳蜅海蛎的；

4、做海蛎煎，地瓜粉很重要，我用的是惠安农民自己磨的地瓜粉，好的地瓜粉会让海蛎煎又Q又透又韧，那种感觉不要太美妙；

5、而无论哪种煎法，海蛎煎的用油一定是猪油；

6、五香粉等调料是我家的秘方，可用可不用哦。

二、烹饪步骤：

1、海蛎清洗干净；

清洗海蛎一定要用盐，盐能让海蛎中的碎壳分离得清清楚楚，同时把海蛎中的杂质去掉；

清洗海蛎一定要温柔，轻轻搅动，过水两三遍后，沥干水份。

2、蒜苗清洗干净，切丁，放入海蛎里；

倒入地瓜粉；少许五香粉、少许胡椒粉、少许料酒、少许盐、少许味精；

3、用筷子或汤匙轻轻搅拌一起，千万不能粗暴地下手抓，不然细腻的海蛎很容易破肚，影响卖相影响食欲；

4、猪油爆锅；

中火将海蛎糊倒进去，我今天做的是一人份的，手感有点不对，大伙将就看吧；

用锅铲，最好是用筷子轻轻翻动，也要注意不能让海蛎破肚，泉州海蛎煎是煎散状的，不成片，与潮汕的蚝烙不同。

五分钟后胜利出锅。

老泉州人吃海蛎煎是不用淋蛋液的，如果喜欢蛋香，那么就在块出锅的时候浇上，等蛋液凝固了，同样是搅散了，出锅。

热心网友 时间：2022-07-03 05:14

做法挺多的，但是都是差不多的，
将海蛎子肉洗净，将葱切成丝状，放入海蛎子中，加入盐，搅拌均匀，加入甜辣酱拌匀，放入地瓜淀粉拌匀，锅中倒油，将海蛎子肉放入锅中煎至两面金黄就可以，再降打散的鸡蛋倒入锅中凝固，翻面煎熟，出锅后加点香油就可以了

热心网友 时间：2022-07-03 06:49

海蛎煎的做法大多都有点相同。基本都是将清洗干净的海蛎倒入油锅煎熟，再加入蒜末葱末，还有加入几个鸡蛋加盐，鸡精搅拌均匀，再加一点地瓜粉搅拌成糊状，然后再通过小火慢煎，煎到两面金黄即可

热心网友 时间：2022-07-03 08:40

海蛎煎的做法一共有十几种，而且每种做法都非常好吃，制作起来也非常简单，营养价值特别高。