烤鸭鸭肉怎么做好吃法
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发布时间：2022-04-25 03:16
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时间：2023-10-22 21:03
食材与明细
鸭子1只
红曲米15克
姜10克
冰糖30克
香叶3片
白芷3片
草果1个
黄酒40克
葱20克
八角2个
小茴香10克
食盐适量
难度普通
时间一小时
口味咸甜
工艺酱
酱鸭的做法步骤
1.
食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒
2.
鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。
3.
焯过水的鸭子捞出控干水份
4.
小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。
5.
锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
6.
煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒
7.
加入2茶匙半老抽，半茶匙食盐。
8.
加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧
9.
小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。
10.
直至把汤汁収浓基本收尽关火。
温馨小提示
收汁的时候不要离开，要不时晃动锅子防止
