水晶汤圆的皮是什么粉做的
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发布时间：2022-04-25 03:25
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懂视网
时间：2023-01-20 15:47
1、是用木薯粉做的。
2、主料：木薯淀粉100g、滚水80g、黑芝麻粉100g、白砂糖50g、猪油60g、蜂蜜40g。干桂花适量。
3、先制作黑芝麻馅心，准备好所需食材。黑芝麻粉100克，白砂糖50克，猪油60克。大致比例2:1:1。
4、将猪油融化成液体。
5、放入白糖拌匀。
6、再倒入黑芝麻粉和40克蜂蜜拌匀。放入蜂蜜是为了增加香味，也可以不放。搅拌均匀后放入冰箱冷藏便于整形。
7、将冷藏20分钟左右的黑芝麻分成等量，搓成小圆球，每个10克左右。
8、准备好水晶汤圆所需食材。木薯淀粉100克、水80克。
9、将冷水放入锅中烧至冒小炮即可关火。
10、将滚水以绕圈方式倒入木薯淀粉中，以免滚水集中在固定点。用筷子来回转圈搅拌成木薯面团。
11、如果木薯面团粘手，可以加些木薯淀粉当手粉，将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟。
12、然后想做饺子皮一样，搓成条，切成等量小份，每份重量比馅心略多一点，11克左右。
13、擀成圆皮，包入芝麻馅心。皮擀得尽量薄一些，后面煮好的汤圆才更透明。
14、锅中水烧开后，放入包好的汤圆，大火烧开。
15、再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。
16、这时汤圆没有变透明，然后关火盖上锅盖在锅中焖8分钟左右至完全透明。
17、盛出后撒适量桂花即可。
热心网友
时间：2024-10-07 03:50
水晶汤圆的皮大多是由木薯粉或西米粉制成的。
具皮做法是：
1、木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
2、面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。盖上保鲜膜静止20分钟。
3、取一小团面团，10g左右，搓圆后按扁。
对吃颇有讲究的人都会知道，元宵、汤圆完全是两回事，本质上的区别是在于制作工敢上的，北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆是“包”出来的。元宵在制作上要比汤圆列加繁琐，用时更久；汤圆是像在包饺子，简易快捷。其实不管是是汤圆还元宵都是口感细滑，馅料很丰富，酸甜咸辣皆有，食材花样百变，而且本义和形状都与“团圆”紧密结合，寓意着人们团圆幸福的生活。
热心网友
时间：2024-10-07 03:52
水晶汤圆的透明皮一般是用澄粉、藕粉、木薯粉或者西米粉制成的。
1、木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，最后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个最重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。
2、面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。盖上保鲜膜静止20分钟
