切开的土豆怎么保存
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发布时间：2022-02-26 07:33
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热心网友
时间：2022-02-26 09:02
用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水或自来水里。
土豆切开后会变黑，是由于土豆含有酚类化学物质和多酚氧化酶，在切开的过程中，所含的酚类化学物质流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化下发生反应，使土豆块切割面发生褐变。为了防止褐变影响感官，土豆削皮切开后，可利用将切块浸在水中在一定程度上控制土豆切割后的褐变。
土豆挑选：
一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。
在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
热心网友
时间：2022-02-26 10:20
为了防止褐变影响感官，土豆削皮切开后，可利用将切好的土豆切块浸在水中在一定程度上控制土豆切割后的褐变。
土豆切开后会变黑，是由于土豆含有酚类化学物质和多酚氧化酶，在切开的过程中，所含的酚类化学物质流出，与外界氧气接触，在多酚氧化酶催化下，形成不稳定的邻—苯醌类化合物，再相互聚合或与蛋白质、氨基酸等作用形成高分子络合物而使土豆块切割面发生褐变（放置时间长了就变黑）。
国人对土豆的吃法主要以炒土豆丝为主，通常现做现吃，切丝后不会长时间放置，而且都会用水漂洗，这在很大程度上减缓了褐变的速度。
扩展资料
食用土豆的禁忌：
1、孕妇忌食：土豆中含有比较多的生物碱，孕妇食用土豆会使体内的生物碱增加，不利胎儿的发育和健康。
2、哺乳期妇女忌食：哺乳期妇女食用土豆后会把从土豆中摄取的毛壳霉碱和茄碱等有害物质通过乳汁输送到婴儿体内，容易引起宝宝呕吐或拉肚子等肠胃不适的症状。
3、买回来的土豆应储存在常温阴凉处：购买回来的土豆不应当存储在能被阳光直射到的高温处或温度太低的地方，以免加速土豆发芽或使土豆冻伤，不利食用。
参考资料来源：人民网-土豆切开不变黑是转基因土豆？专家告诉你*
参考资料来源：人民网-食用土豆时要注意什么？ 原来食用土豆也有禁忌
热心网友
时间：2022-02-26 11:55
往锅里加水，加热到 70％ 左右，放入食盐水(水、盐的比例为 10：1)，充分搅拌后停火。接着， 趁热把土豆放入水中，浸泡 1—1．5 分钟，捞出晾干，放在干燥处， 可以存放很长时间，且不出芽，用这种方法，不宜将土豆装进塑料袋 中存放。
切好的土豆丝用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水或自来水里。
泡在凉水或自来水里，放一两天没问题的。如果是夏天，要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。 只是营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。 还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题。
热心网友
时间：2022-02-26 13:46
泡在凉水或自来水里，放一两天没问题的。如果是夏天，要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。 只是营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。 还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题。
热心网友
时间：2022-02-26 16:11
用保鲜膜包起来放冰箱
热心网友
时间：2022-02-26 18:52
水清水泡着放冰箱里！
热心网友
时间：2022-02-26 22:23
切开的土豆遇空气易氧化变色，用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水或自来水里。
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。
热心网友
时间：2022-02-27 02:11
泡水里
