香辣田螺怎么做
发布网友
发布时间：2022-03-20 07:43
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热心网友
时间：2022-03-20 09:29
用料
主料
田螺500克
调料
色拉油
适量
食盐
少许
酱油
2汤匙
蒜
3瓣
八角
1个
花椒
15粒
桂皮
1块
干辣椒
4个
料酒
5汤匙
香油
少许
红尖椒
2个
小葱
1根
香辣田螺的做法
准备：蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎；
做法：
1.已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟
2.锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟
3.另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香
4.闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟
5.加入酱油，继续翻炒2分钟
6.加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可
烹饪技巧
1、如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺；
2、加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙；
3、加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味；
4、吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。
热心网友
时间：2022-03-20 12:10
1.大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
2.田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3.田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4.锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5.放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6.加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
7.放入控净水的田螺，大火翻炒。
8.倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
9.放入蒜末，大火收汁即可出锅。
