自己腌制糖醋蒜，爽脆酸甜的配方做法？
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发布时间：2022-02-26 07:39
共16个回答
懂视网
时间：2022-02-26 12:01
怎样做糖醋蒜？
1.去掉大蒜的根部，蒜头留2公分左右蒜辫，剥掉老皮，留1到2层嫩皮。
2.把大蒜放入淡盐水中浸泡，一般浸泡24小时左右，然后捞出来，控干水分。
3.把红糖和适量的食盐加入开水中搅拌，直到糖彻底融化，然后放入适量的醋，调匀。
4.把容器消毒，晾干，把大蒜放进容器，加入调制好的汤汁，直到淹没所有大蒜，然后密封，放到阴凉的地方，大概20天左右即可食用。
总结
1.去掉大蒜的根部，蒜头留2公分左右蒜辫。
2.把大蒜放入淡盐水中浸泡。
3.把红糖和适量的食盐加入开水中搅拌。
4.把大蒜放进容器，加入调制好的汤汁。
热心网友
时间：2022-02-26 09:09
新蒜上市了，前两年蒜头的名气红火的不得了，蒜价飙升的速度都快赶上肉价了，从大家口里的“蒜你狠”到今天终于慢慢的归于正常平静。我们家三口人都非常喜欢吃蒜，一切和蒜香味沾上边的美食都会成为餐桌上的饭扫光，各种蒜香味的食谱也就成为我研究折腾的首选。
腌糖蒜的做法
步骤step
1
将蒜头剥去外皮；留下靠近蒜肉的那层皮
步骤step
2
将剥好的蒜投入水中浸泡，浸泡两至三天，每天换一次水；浸泡好的蒜晾干水份
步骤step
3
将生抽醋白糖混合；放入锅中烧开，放凉
步骤step
4
将晾干的蒜头放入容器中；倒入放凉的腌料汁
步骤step
5
加上盖子密封放入阴凉处；隔三天开一次盖子，存放一周后即可食用
热心网友
时间：2022-02-26 10:27
自己腌制糖醋蒜的方法：
原料：新鲜大蒜、白糖、米醋、淡盐水
1、清洗处理鲜大蒜
将新鲜大蒜老皮去掉，保留两层嫩皮。用刀切掉蒜的根部，注意别破坏蒜。蒜颈用剪刀剪短，保持1厘米，再将蒜清洗干净备用。
2、淡盐水泡蒜
用凉开水加入适量的食用盐，调成淡盐水，然后将蒜在盐水中泡上一天一夜，需换水两次，保障不变质。然后捞出控水，晾干后备用。
3、调糖醋水
将米醋烧开，加入白糖，醋糖比例为3：1，不停的搅拌至糖完全溶解，将糖醋水调好后，放凉备用。
4、入坛腌制
将蒜放入消毒好的坛子里，加入调好加入调好的糖醋水，水位要没过蒜。封坛放到阴凉处，一般静入一周之后，就可以开坛食用了。这样腌制的糖醋蒜爽脆酸甜非常好吃。
热心网友
时间：2022-02-26 12:01
【腌糖蒜】
准备食材：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶
有很多朋友说为什么我腌的蒜总是有辣味口感还不脆，那是因为蒜你没有选好的原因。
正宗糖醋蒜的腌制方法，又脆又甜超好吃，放上一年都不会坏
首先说一下怎么选大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比较少，但是个头都比较大，它的水分没有白皮大蒜多，这种蒜的辛辣味会比较重一些，蒜味也比较浓郁，一般最适合当调料用。
正宗糖醋蒜的腌制方法，又脆又甜超好吃，放上一年都不会坏
白皮大蒜的汁水比较足，辛辣味也没有那么浓郁，口感更脆一些，可以直接生吃，对于腌糖蒜是最合适不过了。
正宗糖醋蒜的腌制方法，又脆又甜超好吃，放上一年都不会坏
两种蒜的口感虽然会有些不同，但是营养物质都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素会更加丰富些，所以我们平时吃大蒜时可以根据自己的需求来选择。
正宗糖醋蒜的腌制方法，又脆又甜超好吃，放上一年都不会坏
看了上面的介绍大家也都知道了腌大蒜一定要选白皮大蒜，其次大蒜要选新蒜，大蒜的个头也很重要，选嫩一点个头小一些，腌出的大蒜口感才更好吃。
正宗糖醋蒜的腌制方法，又脆又甜超好吃，放上一年都不会坏
腌制大蒜前先把烂的有伤的大蒜挑出来，下一步来处理大蒜，所有大蒜的处理方法都是一样的，首先把大蒜外面的老皮去掉两层，里面要留2层皮不要剥掉。
正宗糖醋蒜的腌制方法，又脆又甜超好吃，放上一年都不会坏
大蒜剥好后表皮难免会有些灰尘，我们可以先准备一些凉开水把大蒜简单地清洗一下，很多网友说为什么非要用凉开水？因为生水里面含有大量的细菌，糖蒜腌制的时间比较长，会容易变质，用凉开水的好处就是腌制的大蒜放1年也不用担心会坏。
然后再另外准备一盆凉开水，再加入5克盐，搅拌均匀化开。盐化开后把大蒜放入盆中泡制24个小时左右。如果室内温度过高的话，用同样的方式几个小时换一次水即可。
正宗糖醋蒜的腌制方法，又脆又甜超好吃，放上一年都不会坏
用凉开水泡制大蒜的主要原因是能够去除大蒜的辛辣味，并且能够充分地吸收水分，腌好后的大蒜口感才会更爽脆。
接下来晾晒大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了。
正宗糖醋蒜的腌制方法，又脆又甜超好吃，放上一年都不会坏
腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖
热心网友
时间：2022-02-26 13:53
首先我们要选择白皮大蒜原料:大蒜头、盐、白糖、白醋
1.取两瓢水到入盆中，放入两小勺盐，搅拌均匀
2.把大蒜泡入盐水中，浸泡两天
3.两天后把大蒜取出，头朝下控干水分
4.把控干水的大蒜放进一个可以密封的罐子里
5.调糖醋水，三勺白醋
6.两勺白糖(醋和糖的比例3:2)
7.调好糖醋汁，到入罐子里
8.汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了酸甜可口，开胃下饭的糖醋蒜就做好了。
热心网友
时间：2022-02-26 16:01
糖醋蒜
新大蒜又上市了，这次买了一些云南紫皮大蒜，动手做一些糖醋蒜来吃还是很划算的。大蒜功效很多。查了一下还真是强大了，大致整理了一下。1.具有其强的抗菌消炎作用，2.也可防治肿瘤。3.排毒清肠，促进食欲，加入消化。4.降低血糖，促进胰岛素的分泌。5.防治心脑血管疾病。6.预防感冒。7.旺盛精力。8.保护肝功能。
原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
做法步骤：
第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗得，晾一个晚上大部分干了。
第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。
第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。
第9步、已经不是很辣了，非常好吃。
热心网友
时间：2022-02-26 18:25
自己腌制糖醋蒜，要想爽脆酸甜，按以下配方做法：
原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
做法步骤：
第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。
第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。
第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。
第9步、已经不是很辣了，非常好吃。
小贴士：
我是用了两个5升的玻璃罐。玻璃罐要洗干净晾干再码蒜。这个可以保存一年。
热心网友
时间：2022-02-26 21:07
自己腌制糖醋蒜其实一点也不麻烦，下面介绍一下自己腌制糖醋蒜的具体方法：
原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
做法步骤：
1、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
2、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
3、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干，晾一个晚上大部分干了。
4、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
5、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
6、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
7、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。
8、大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。已经不是很辣了，非常好吃。
热心网友
时间：2022-02-27 00:05
糖醋蒜的制作方法：
1、准备一辫儿新蒜，因为新蒜比较嫩一些，并且紫皮蒜最好，这样腌出来的蒜瓣才能脆爽。剥开外皮，留一层薄皮儿，然后把根部去掉，都处理好以后放到大碗中。
2、准备清水把处理好的大蒜清洗一下，然后准备一盆纯净水，水中加上盐，比例是1斤水、10克盐，把大蒜放进去浸泡24小时。
3、24小时后，盆中的水变得浑浊，大蒜的辛辣味也泡出来了，这时候就可以把大蒜捞出来了，放在可以控干水分的容器上，蒜头朝下倒立着放起来。
4、下面准备料汁，水和白醋的比例是1:1，500克水加500克白醋，350克糖，30克盐，煮沸晾备用。
5、下面准备一个坛子，清洗干净以后，用开水烫一下，高温消毒杀菌，这样大蒜更容易保存。然后把控干水分的大蒜放进去，再把刚刚晾凉的料汁倒进去，然后倒入一点白酒，密封起来。
6、密封好的大蒜坛子一定要放在阴凉干燥的地方，然后一个月不要动它，一个月以后就腌好了。
腌好的糖醋蒜，酸酸甜甜，每一颗蒜瓣儿都像羊脂白玉一样晶莹剔透，一口一个嘎嘣脆，特别好吃。
热心网友
时间：2022-02-27 03:19
第一步：到市场挑选新鲜的红头大蒜5-6斤，挑选像下面图片所示的颜色大蒜，选红头大蒜是因为红头大蒜吃起来更香
第二步：把大蒜外面的几层表皮去掉，只留最里面一层皮就可以了，
然后，把大蒜底部根蒂去掉
再把大蒜上面一头切掉一部分
第三步：准备一盆水，在里面放几勺盐
把大蒜放到盆中，浸泡24小时，这样做的目的是为了泡去大蒜中的辛辣味，再次就是经过盐水泡过的大蒜不容易焉
第四步：大蒜经过24小时浸泡后，把蒜捞出来，放到清水里清洗干净
然后把这些大蒜放到阴凉的地方，晾5-6个小时，晾干水分，（注意，不能放到阳光下晒）
第五步：调汁糖醋水，在无水无油的碗里加入醋，
加入白糖，搅拌均匀，白糖的量根据醋来决定，白糖和醋的比例是2比3，
第六步：找一个无水无油的玻璃缸，把晾干水分的大蒜放进去，
再把刚才调汁的糖醋水倒进去
糖醋水淹住蒜即可
盖上盖子，放到阴凉干燥处保存，放置15-20天，就可以吃糖醋蒜了。
热心网友
时间：2022-02-27 06:51
第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗得，晾一个晚上大部分干了。第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。第9步、已经不是很辣了，非常好吃。
将大蒜外层老皮去掉，留两层新皮，根部带泥土的部分用刀切掉
，取一盆凉白开水，加入30克盐，搅拌均匀，放入大蒜腌制10个小时
热心网友
时间：2022-02-27 10:39
制作步骤：
1、准备食材：要带绿梗的新蒜，大概100头左右，盐适量，陈醋，或者是香醋或者是米醋，白糖，小编一直配的都是糖醋的比例是1：0.8的比例，你也可以根据自己的口味适当的调整。
2、大蒜要切去蒜梗，但是可以的话就别扔，一些嫩的蒜梗可以炒着吃，然后再剥去老皮。

3、然后将蒜洗干净，用自来水泡大概24个小时左右，中间最好是换一次水。
4、捞出控水，然后均匀的撒上食盐，腌制大概2-3天，记住一定要均匀。
5、然后再把蒜放到准备好的容器中，容器一定要干燥无水无油，腌蒜出来的汁不能放到容器中，扔掉吧。
6、然后用干净的盆，放上白醋和白糖，慢慢的搅拌，直到糖完全的融入到水里面。

7、将搅拌好的糖醋的液体倒入腌蒜里面，然后把盖子盖严。
8、如果你喜欢吃辣一点的，3天就能吃，但是你喜欢吃酸甜的，大概15分钟就可以。
热心网友
时间：2022-02-27 14:43
1，首先我们准备好陈醋200g，红糖100g，新蒜200g，先将大蒜剥去外面两层黑皮，然后放入清水中洗净。然后将蒜放入碗中，加入清水和盐浸泡一天。2.泡好的大蒜头部朝下沥干水分后，放入无水无油的密封罐中，然后加入盐、红糖、陈醋，盖上盖子密封保存一个月就可以了。
热心网友
时间：2022-02-27 19:05
自己腌制糖醋蒜配方做法。准备食材：大蒜，白糖，盐，白醋，花椒，八角
操作步骤如下：
1，将大蒜外层老皮去掉，留两层新皮，根部带泥土的部分用刀切掉。
2，取一盆凉白开水，加入30克盐，搅拌均匀，放入大蒜腌制10个小时
3，腌制十个小时后，再重新换一盆淡盐水，腌制十个小时
4，将大蒜捞出控水
5，锅内加450克白糖，1400克白醋，100克水，30粒花椒，1个八角中火煮开
6，煮开后放凉备用
7，把大蒜装进无水，无油的玻璃瓶内
8，将放凉的糖醋汁倒进瓶内
9，盖上瓶盖密封保存，腌制20天后即可食用！
热心网友
时间：2022-02-27 23:43
原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
做法步骤：
第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。
第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，不过有些辣，我家是至少放三个月才食用，那时蒜还是蛮入味的，尤其是打开罐子那股蒜香味扑鼻而来，哈喇子滚滚流下来。
第8步、这个是大致存了半年的蒜蒜香味很浓郁。
第9步、已经不是很辣了，非常好吃。
热心网友
时间：2022-02-28 04:37
糖醋泡蒜 材料 做法 1、大蒜去皮,洗净,晾干水分。 2、然后盛装在无水无油的器具中。 3、倒上没过蒜粒的醋,添加适量糖。 4、密封后室温保存,变色入味后食用。 1、蒜粒洗净之后要晾干或擦干净。
