怎么做薰衣草慕斯呢?
发布网友
发布时间：2024-09-29 00:19
共3个回答
热心网友
时间：2024-10-01 21:58
薰衣草慕斯 材料生奶油120公克，鲜奶60公克，薰衣草花苞60公克，细砂糖40公克，吉利丁片6公克，蛋1颗
薰衣草慕斯的做法
1.将薰衣草花苞以400c.c.的热水冲泡开备用。
2.吉利丁以冷水泡开备用。
3.蛋黄与蛋白分开备用。4.将鲜奶与薰衣草茶汁倒入锅内，并放入20公克的细砂糖煮融（不要滚开），再加入吉利丁4公克拌融后放凉备用。5.将剩下的薰衣草茶汁加入2公克吉利丁煮融放凉备用。
6.将蛋白打至湿性发泡，过程中将20公克细砂糖分2次加入。
7.生奶油在小锅内打至黏稠状。
8.将放凉后的作法4加入蛋黄拌匀，接着再拌入生奶油及蛋白。
9.将作法8倒入玻璃容器中，冷藏1小时后取出，在表层注入放凉的薰衣草汁（约0.2mm厚），再冷藏1~2小时即可。
热心网友
时间：2024-10-01 21:51
1.将吉利丁泡水至软化，隔水加热至完全溶化。
2.将小蓝莓罐头中的汁与果粒一起到入钢盆中加热至85℃，熄火加入作法1拌匀至溶化，冷却至室温。
3.将细砂糖和水一起放入钢盆中煮至约116℃完全溶化为糖浆。
4.将蛋白放入钢盆中打至沾取时前端1/2处呈弯曲状的软性发泡状态，冲入作法3续打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
5.将作法2、作法4与打发的鲜奶油一起搅拌均匀。
6.取10个模型杯，各放入1片巧克力海绵蛋糕为底，挤上作法5至满，抹平后放入冰箱冷藏至少约2小时，食用前取出再周围粘上巧克力片即可。
热心网友
时间：2024-10-01 21:51
1.材料：戚风蛋糕1片，芒果250G（150G做慕斯，100G切成丁拌入慕斯），鱼胶片4片（2.5G一片），牛奶50G，淡奶200G，细砂糖10G
2.鱼胶片用冷水浸泡至软
3.挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉
4.150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱
5.放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀
6.另外100G芒果切成小丁备用
7.淡奶加细砂糖打发至6，7分发（芒果本身有甜度，糖的量可以自由调节）
8.打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊
9.芒果丁到入慕斯糊拌匀
10.把慕斯糊到入铺了戚风蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鲜膜包好。入冰箱冷藏4小时左右
11.脱模后的慕斯。脱模可以用电吹风吹慕斯圈的四圈，或用热毛巾捂
12.慕斯切块装盘
