鲶鱼炖茄子做法二
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发布时间：2024-09-27 18:01
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时间：2024-10-26 22:40
主料：400克的嫩鲇鱼和400克的茄子。配料包括50克的猪五花肉和10克的香菜。调料方面，你需要准备10克的碘盐、5克的味精、5克的醋、3克的料酒、5克的胡椒粉，以及各3克的葱姜丝和5克的香油。此外，500克的汤也是必不可少的。
制作步骤如下：
首先，清洗去蒂的茄子，去皮后用手将其撕成条，香菜切成段，五花肉切成片。
将鲇鱼仔细清洗，放入沸水中快速烫一下，然后捞出放入凉水中冷却，待凉后，用筷子轻轻刮去表面的粘液。如果鱼较大，需要切成6-7厘米的段，小鱼则保持整条即可。
在锅中加入少量油，放入茄条煸炒，待其变软后，移至碗中备用。
在锅中加入汤，放入处理好的鲇鱼、肉片、煸炒过的茄条、葱丝和姜丝，烧开后撇去浮沫，接着加入盐和料酒，用小火慢炖约20分钟。炖好后，将五花肉捞出，也放入碗中。
最后，将碗中的菜肴加入醋、味精、胡椒粉，淋上香油，撒上香菜，一道美味的鲇鱼炖茄子就完成了。记住，烫鱼去粘液能有效减少腥味，而茄子的煸炒则能提升整体的口感。
扩展资料
这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴， 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，。
