柚子膏怎么熬制 柚子膏如何熬制
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发布时间：2024-09-27 17:59
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时间：2024-10-02 01:06
1、食材：柚子2个，蜂蜜400克，冰糖200克。
2、将柚子外的黄色皮衣用小刀削下来，而依附在柚子皮上的残余白瓤也要尽量刮离干净，否则做出的蜂蜜柚子膏会带有苦涩味。
3、把处理好的柚子皮切成丝状，洗净之后把水分撬干，放进盐水中浸泡。
4、浸泡柚子皮的时候，将柚子果肉全部掰下，特别是粘连最为紧密的那一串筋膜一定要清除干净，否则也会使制作柚子膏带苦涩。
5、把掰下来的柚子果肉放入锅中，加入足够淹过面的清水量，大火烧开，改成小火踩着时间点烹煮3分钟，到点后将柚子果肉从沸水中捞起过冷水，换水再重复这一步骤4遍，做完最后一遍后，捞起备着。
6、接着改成柚子皮下锅，同样加入淹过柚子皮面的清水量，大火烧至沸腾，转小火煮3分钟，然后关火，将柚子皮捞出过冷水，换水后将些步骤重复3遍，做完最后一遍后，捞出备用。
7、将烹煮好的柚子果肉和柚子皮、称量好的糖一并入锅，加入达到食材2/3高度的清水量，大火煮开并简单搅拌均匀，再转小火烧煮1.5~2小时。
8、煮至到点，冰糖柚子膏就接近做好了，把锅中水分简单收干后就可以关火，待冷却之后，再往柚子膏中加入蜂蜜，搅拌均匀，就可以进行装瓶封装，放到阴凉通风处储存。
