中国古时候产出的酒,相当于现代多少度的酒?(古代的酒都多少度)
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发布时间：2024-09-27 14:37
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时间：2024-10-05 10:07
中国古时候产出的酒,相当于现代多少度的酒？
才刚从水酒中转过来,还不习惯喝高度酒, 古人喝的酒,其实是度数很高的米酒。
据考古学家发现,“猿猴酿”和“仪狄造”、“杜康造”,三种酒都有一定的饮用方法,但最普遍的是“醴”。
在《诗经》中就有关于“醴酪”(一种甜葡萄或苹果发酵后的果汁)以及“旨酒(即黄酒)。
而我们今天的蒸馏器——烧酒(白酒),是在元代才出现的。
但是古代中国所产之酒,究竟有多少呢?
这个问题至今也未得到确切的答案。但从目前来看,这还得看个人经验了。
一般来说,现代的啤酒、威士忌、朗姆等都属于谷物酿制的,而这些酒大多以水果为原料,经过糖化和发酵工艺后,最终形成酒精浓度的饮料,也就是说,古代的中国粮食产量很低,用来酿酒的粮食多半都是高粱。
那么,古时候人们经常能喝到哪些高度酒呢?
根据现有资料统计,中国的主流白酒度数大概在40~60度左右,而洋酒度数则更低些!
当然,也有说法认为,古时的酿酒技术并不成熟,主要原因在于当时没有足够先进的科技来进行提纯处理水质的情况,所以酒中的杂醇油等有害物质含量较少。
然而,随着时间推移,各种各样的微量元素已经被分解出来,并且形成了各自独特的风味成分,这也使得古人在酿造时不再追求度数较高的烈性酒。
此外,由于当时并没有统一的标准来划分香型,导致很多人对白酒的口感产生质疑:那到底是什么让古代酿成的白酒如此辛辣刺激啊......
事实上,这是有依据的!
因为在古代的酿酒技术相对落后,酿出来的酒自然也不会太好,而且大多数都是用曲酿成。
所以古代的白酒之所以会这么辛辣苦涩,与制作方式有关;还有一方面,是因为那时还没有专用的过滤设备和除浊手段,所以酒里的甲醛很难彻底清除干净,因此也就无法通过加热杀菌的方式去除酒内的甲醇和其他杂质。
另外,古时候人们的生产力不强,加上生活条件有限,很多农作物都不具备完全脱离生长期的生存能力。所以他们只能依靠简单的蒸煮将淀粉转化成可溶性的糖类作为酿造原料,这样一来就需要大量的人工干预环境,才能使其快速发展起来。
总而言之,现在的高度酒虽然比不上现代的白酒,但在品质方面绝对没话语权。
以上就是小编整理的古代酿造的高度酒,希望可以帮助大家解决这一困扰。
古代的酒都多少度
古代的酒度数一般在20~30度,最高可达70°左右。
中国酿造白酒的历史约始于元代(公元前135年),当时已出现谷物酿酒的记载,但较少有蒸馏技术。明朝时又兴起了发酵法酿制的大曲酒,并出现了专门用于黄河流域生产的烧刀子和高粱酒等品种。现代所说的白酒,则是指以粮谷为主要原料,用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。
我国是最早掌握酿酒技术的国家之一,有着深厚的酿酒文化历史。据考古学家证明,在近4000年前的新石器时代晚期,中国人已经学会了利用野生菌类、果蔬类的糖化发酵生产乙醇。自夏之后,经过商周、秦汉,以至于唐宋时期,中国的酿酒业得到了很大的发展,特别是米香型白酒的发明。到了清末民初,由于北方气候严寒,人们逐渐采用了降温的方法来提高酿酒效率。因此,“浊酒”一词开始进入寻常百姓家中。“浊酒一杯家万里”、“金樽清酒斗十千”,表明古代饮用的酒都是粮食通过曲霉发酵成酒,度数非常低。
