吃老茄子应去皮吗
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发布时间：2024-09-28 08:25
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时间：2024-09-28 21:21
吃茄子时，通常建议保留其皮。茄子皮富含维生素和其他矿物质，有助于保持食物的原色，避免炸茄子变黑。特别是紫茄子皮，营养价值更高。然而，对于较老的茄子，由于其皮中纤维素含量较高，消化起来可能较费劲，牛羊等食草动物更能消化。茄子蒂则可以中和茄子的寒性，食用时可一同食用，但注意清洗农药残留。
尽管茄子皮可能不如茄子本身易消化，但茄子整体含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素，对促进肠胃蠕动、清热解热、抗癌、抗衰老以及心血管健康有益。在烹调时，应避免生食和油腻烹饪，保持清淡。茄子皮本身就有降低胆固醇、抗衰老和清热解毒的功效，特别是维生素P和维生素E的贡献。因此，尽管不剥皮可能带来一定的消化挑战，但从营养角度来说，保留茄子皮可能更佳。
