油炸河虾的家常做法(酥炸虾的家常做法?)
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发布时间：2024-09-28 05:19
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时间：2024-11-06 04:15
一、酥炸河虾的家常做法
想要品尝到外皮酥脆、内里鲜嫩的酥炸河虾吗？跟随我们的步骤，一起动手吧！
用料：
* 河虾：半斤
* 调和油：适量
* 料酒：适量
* 食盐：适量
* 生姜：数片
* 面粉：适量
步骤：
1. 准备阶段：首先，将河虾清洗干净，然后加入生姜片、料酒和食盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 沾粉阶段：在腌制好的河虾中加入面粉，确保每一个虾都均匀地沾满面粉。
3. 油炸阶段：锅中加入足够的油，当油温达到适当温度时，放入河虾进行油炸。炸至虾壳变色后捞出。
4. 复炸阶段：为了使其更加酥脆，升高油温后再次放入河虾进行复炸，直至虾壳金黄酥脆。
5. 完成：最后，捞出控油，使用厨房纸吸去多余的油分，即可享用。
二、油爆河虾的另一种做法
用料：
* 河虾：适量
* 青、红椒：各一个
* 姜、蒜：适量切粒
* 葱：适量切葱花
* 生抽、料酒、白砂糖、耗油：适量调制成酱汁
* 生粉：适量用于打芡
步骤：
1. 准备阶段：河虾洗净，剔除虾，然后沥干水分备用。青红椒、姜蒜切粒，葱切成葱花。
2. 酱汁准备：将生抽、水、料酒、白砂糖、耗油按比例调制成咸中带甜的酱汁，并加入适量生粉打芡。
3. 油炸阶段：起油锅，油温烧至8成热时（约180℃-200℃），放入河虾炸10-30秒，注意在家做时可以多炸几秒以达到酥脆效果。
4. 炒制阶段：锅里留少许油，加入先前备好的青红椒、姜蒜粒翻炒，然后倒入酱汁，烧至粘稠状后再下河虾快速翻炒至均匀即可。
小贴士：
1. 炸河虾时一定要注意安全，避免被热油溅伤。
2. 河虾在炸之前必须确保沥干水分，否则在油炸时可能会有危险。同时，炸制时要控制好油温，以确保河虾外酥内嫩。按照上述步骤操作，您一定能成功制作出美味的酥炸河虾和油爆河虾。
