如何做山蘑炖笨鸡营养极为丰富?
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发布时间：2024-09-28 07:19
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时间：2024-09-29 10:24
山蘑炖笨鸡是一道营养丰富的传统菜肴，它结合了山野菌类的鲜美和本地散养鸡的肉质鲜嫩，不仅味道鲜美，而且营养价值高。下面是制作这道菜的详细步骤：
材料准备：
本地散养鸡（笨鸡）一只，约1.5公斤
山蘑菇适量（根据个人口味，可以选择松茸、牛肝菌等）
姜片几片
葱段适量
料酒适量
生抽酱油适量
盐适量
胡椒粉少许
鸡精或味精适量（可选）
清水适量
香菜或葱花适量（装饰用）
步骤：
准备食材：将笨鸡宰杀、清洗干净，去除内脏，切成块状。山蘑菇提前清洗干净，大的可以切成小块，以便更好地入味。
焯水：将鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒香：在锅中加入少量油，加热后放入姜片和葱段炒香，然后加入鸡块翻炒至表面变色。
加调料：倒入适量料酒去腥，加入生抽酱油调色，炒匀让鸡块均匀上色。
加水炖煮：加入清水，水量要没过鸡块。大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉半熟。
加山蘑菇：将准备好的山蘑菇加入锅中，继续与鸡肉一起炖煮。
调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，如果喜欢，也可以加入少量鸡精或味精增鲜。
炖至入味：继续小火慢炖，直到鸡肉和山蘑菇都炖得软烂入味，汤汁浓郁。
出锅装盘：炖好的山蘑炖笨鸡撒上香菜或葱花点缀，即可出锅装盘。
营养价值：
山蘑菇：富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有增强免疫力、抗氧化等作用。
笨鸡：散养鸡运动量足，肌肉发达，肉质鲜嫩，富含优质蛋白质、维生素B群、矿物质等。
小贴士：
选择新鲜的山蘑菇和优质的笨鸡，新鲜度直接影响最终的口感和营养价值。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩，山蘑菇的香味也能充分渗入汤汁中。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量，但不宜过多，以免掩盖了山蘑菇和笨鸡的自然风味。
这样烹饪出的山蘑炖笨鸡不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合各种人群食用，是一道兼具美味与健康的佳肴。
