铁观音:拖酸型品质区分挑选
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发布时间：2024-09-28 07:19
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时间：2024-10-02 11:08
在选择铁观音时，我们需要注意其品质区分，特别是拖酸型的特性。首先，让我们理解几个关键术语：消青、拖酸和正炒。消青根据杀青时间不同，分为消正（约中午12点）、标准消青（15时至18时）和消酸（18时至24时）。而拖酸则是指次日下半夜至第三天早上的杀青。
杀青时间的早晚取决于做青过程，即晒青和摇青的控制。如果前期处理轻晒少摇，茶叶发酵度较低，杀青时间应适当延后，以保证茶叶品质。相反，如果处理重晒多摇，茶叶发酵度高，杀青可早些进行。正炒观音通常选择轻度至中度发酵，以降低苦涩度，提升口感。
拖酸型铁观音具有显著特点：开盖时香气浓郁，能迅速吸引人，即使低档茶也有较高的香气。然而，它也存在一些缺点，如易带青气、劣质品较多、易引发反胃，且保质期相对较短。这种类型的茶叶在市场上的流行度广，主要吸引偶尔喝茶或年轻人群体。
总的来说，拖酸型铁观音适合日常待客，对大多数人来说是一个不错的选择。但若频繁饮用，考虑选择消酸类茶品可能会更合适，它们在口感和持久性上可能更佳。
