油酥蛋卷原料配方

发布网友发布时间：2024-09-28 07:01

共1个回答

热心网友时间：2024-10-24 06:15

制作油酥蛋卷的原料配方如下：

水皮部分：特制面粉10公斤，猪油2.5公斤已经融化，它们是蛋卷皮的基础。

心料部分：川白糖11公斤，提供甜味，芝麻粉3公斤增添香气和口感，瓜糖4公斤带来独特的甜香，花生仁1.5公斤为蛋卷增添了丰富的坚果风味。此外，花生油2.5公斤用于心料的烹饪，糕粉5公斤则为蛋卷增添了粘稠度和结构。

配料中，鲜葱4公斤为蛋卷增添了一份清新的蔬菜风味，食盐0.2公斤则起到了提味的作用。面蛋0.75公斤可能用于蛋卷的制作过程中，增加蛋香味和嫩滑度。

最后，成品的要求是椭圆形的块状，形状饱满完整且大小均匀，保证了每一块蛋卷的质量。色泽方面，理想状态是金黄色，诱人食欲。组织结构方面，蛋卷皮薄心多，剖面清晰可见酥层，心料中浸透着油，确保口感丰富且无杂质。

这款油酥蛋卷的最大特点在于其外皮蓬松酥脆，内里嫩滑，饱含乡情，是一道深受人们喜爱的传统美食。

扩展资料

油酥蛋卷是四川美味小吃，由猪肉、春卷、和鸡蛋制成，外酥内嫩，葱香诱人，乡情浓郁。在川式糕点中，葱香口味的点心自成一格，很受群众欢迎。葱油酥葱香味很浓，香甜鲜美。由于制作时用鲜葱汁，有葱香而不见葱，因而更为佳妙。