四川冒菜的做法及配方窍门
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发布时间：2024-09-28 07:01
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时间：2024-10-21 20:48
四川冒菜的做法：
1. 准备食材：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、香菜、花生米等。
2. 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。
3. 切好食材备用。
4. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香。
5. 加入姜蒜末和豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。
6. 加入适量的水，放入牛肉、羊肉等食材，煮至熟透。
7. 加入豆皮、豆腐、粉皮、藕片、土豆片、豆芽等食材，煮至熟透。
8. 加入盐、鸡精、味精、生抽、老抽、料酒等调味料，煮至入味。
9. 装盘，撒上香菜和花生米即可。
四川冒菜的配方窍门：
1. 调料要足：花椒、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、味精、香油等。
2. 食材要新鲜：牛肉、羊肉、鸭血、豆皮、豆腐、粉皮、藕片、土豆片、豆芽、香菜、花生米等。
3. 热锅凉油，先爆香花椒和干辣椒，再加入姜蒜末和豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，这样可以让调料更加入味。
4. 煮食材时，先放入牛肉、羊肉等需要时间较长的食材，等煮熟后再加入其他食材，这样可以保证食材的口感和熟度。
5. 调味时，可以根据个人口味适量加入盐、鸡精、味精、生抽、老抽、料酒等调料，但不要加太多，以免影响口感。
