上海老城隍庙的奶油五香豆是如何成为特色产品的?
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发布时间：2024-09-28 05:35
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时间：2024-09-29 11:09
上海老城隍庙的“郭记兴隆五香豆店”是五香豆的发源地，这款美食因其独特的风味，也被亲切地称为“城隍庙奶油五香豆”。早在1930年前，上海就已经出现了以桂皮、茴香等香料烹制的小青豆，深受市民的喜爱。然而，郭瀛洲小业主在此基础上创新，选择了嘉定地区的“三白”蚕豆，精心调配了陈皮、桂皮、食糖以及香精等配料，赋予了蚕豆独特的口感——软硬适中，咸甜相宜。这款食品尤其特别在于，它使用了五种不为人知的香料，使得未尝其味就能闻到淡淡的奶油香，故得名“奶油五香豆”。
1937年，随着抗日战争的爆发，郭氏开设了专门的五香豆店，这款美食开始走向更广阔的市场。进入20世纪40年代，五香豆已经成为了上海的代表性特产，甚至流传着“不吃城隍庙五香豆，等于没来过上海”的沪语俗语。这种美食的影响力可见一斑。1997年的上海国际旅游节，活动的吉祥物“豆豆”即取材于五香豆的形象，进一步提升了其在旅游文化中的地位。
五香豆的美味与故事，无疑是中国传统美食与地方文化的结晶，是上海历史与现代交织的一道独特风景线。
