晒红是“云南传统红茶”(话说晒红之一)
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发布时间：2024-09-28 09:44
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时间：2024-11-07 12:38
晒红，一种曾被边缘化的“云南传统红茶”，源于民间智慧，与上世纪30年代引入的滇红工艺有着显著差异。晒红的制作过程，介于普洱茶和红茶之间，因其制作方式更接近红茶，被归类为红茶的一种特殊形态。尽管晒红的工艺在晒干环节与滇红类似，但其起源与云南传统晒青茶的关联更为紧密，如镇沅县振太镇的“太和甜茶”所示，早在现代红茶传入前，晒青毛茶和紧压技术是主流。
尽管现代红茶的流程看似清晰，晒红的制作则更为复杂。它并非滇红的衍生，而是云南早期制茶工艺的体现，如竹筒茶、烤茶等。晒红工艺中的晒干步骤，实际上源自传统晒青，而白茶工艺在其中也发挥了一定作用。白茶，尽管看似外来，实则源自原始的晒干萎凋技术，云南地区可能是这种工艺的发源地之一。晒红的发酵程度介于白茶和红茶之间，可能在吸收了滇红发酵技术后，形成了独特的工艺特点。
总的来说，晒红的历史可以追溯到百年以上，它融合了晒青和白茶的工艺演变，以及普洱茶后期陈化技术的影响，是云南传统制茶工艺的一种独特体现。尽管在现代红茶技术的冲击下，晒红依然保持其独特的韵味和历史传承。
