如何制作突出酸辣特点的素臊子酸汤面?
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发布时间：2024-09-27 08:19
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热心网友
时间：2024-10-06 02:30
制作素臊子酸汤面，首先，各种蔬菜要仔细洗净沥干：豆王、胡萝卜和豆腐干切成小丁，尽量切得细小。土豆削皮后也切成小丁，然后过水去掉淀粉。
葱、姜、蒜苗剁成末，蒜苗单独放置一旁。接着，将鸡蛋打散煎成薄薄的蛋饼，切成长方形小块备用。
在炒锅中热油，放入葱姜末炒香，再加入豆王、土豆丁和胡萝卜丁翻炒，加入少量水焖煮，让土豆熟透。随后，加入豆腐干一起翻炒，炒好后移出备用。
另起锅，放油加热，加入三勺辣椒面炒香，再倒入适量香醋，醋要多一些，以激发香味。醋煮半分钟后，加入一大碗凉水煮沸，倒入炒过的蔬菜，加入适量的十三香，多放一些，增加风味。
接着，加入生抽，煮两分钟，然后加盐调味。最后，倒入切好的蛋块，搅拌均匀，素臊子就完成了。保持微火，保持汤的温度。
煮面时，用适量水烧开，放入面条，煮至有嚼劲后捞出，放入碗中，淋上热腾腾的臊子。在面条上桌前撒上蒜苗末，这样可以保持蒜苗的新鲜香味。就这样，一碗酸辣可口的素臊子酸汤面就大功告成啦！小贴士：酸辣是汤的关键，面条要煮得恰到好处，蒜苗的加入为面条增添了一抹清新。
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时间：2024-10-06 02:30
制作素臊子酸汤面，首先，各种蔬菜要仔细洗净沥干：豆王、胡萝卜和豆腐干切成小丁，尽量切得细小。土豆削皮后也切成小丁，然后过水去掉淀粉。
葱、姜、蒜苗剁成末，蒜苗单独放置一旁。接着，将鸡蛋打散煎成薄薄的蛋饼，切成长方形小块备用。
在炒锅中热油，放入葱姜末炒香，再加入豆王、土豆丁和胡萝卜丁翻炒，加入少量水焖煮，让土豆熟透。随后，加入豆腐干一起翻炒，炒好后移出备用。
另起锅，放油加热，加入三勺辣椒面炒香，再倒入适量香醋，醋要多一些，以激发香味。醋煮半分钟后，加入一大碗凉水煮沸，倒入炒过的蔬菜，加入适量的十三香，多放一些，增加风味。
接着，加入生抽，煮两分钟，然后加盐调味。最后，倒入切好的蛋块，搅拌均匀，素臊子就完成了。保持微火，保持汤的温度。
煮面时，用适量水烧开，放入面条，煮至有嚼劲后捞出，放入碗中，淋上热腾腾的臊子。在面条上桌前撒上蒜苗末，这样可以保持蒜苗的新鲜香味。就这样，一碗酸辣可口的素臊子酸汤面就大功告成啦！小贴士：酸辣是汤的关键，面条要煮得恰到好处，蒜苗的加入为面条增添了一抹清新。
