宜宾腊味蒸滑鸡是怎么做的?
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发布时间：2024-09-27 08:21
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时间：2024-09-28 08:21
宜宾腊味蒸滑鸡是一道具有四川宜宾特色的传统美食，以其独特的口感和浓郁的香气而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是鸡肉和宜宾特产的腊肠，通过蒸的方式将鸡肉的鲜嫩和腊肠的香辣完美结合，形成了一道色香味俱佳的佳肴。下面将详细介绍宜宾腊味蒸滑鸡的做法。
【食材准备】
主料：鸡腿肉500克，宜宾腊肠100克；
辅料：姜片、蒜末、葱花、红椒丝适量；
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉、食用油适量。
【制作步骤】
鸡腿肉洗净，去骨切成薄片，用刀背拍松，放入碗中备用；
加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟；
宜宾腊肠切片，姜切片，蒜切末，葱切花，红椒切丝备用；
将腌好的鸡肉片放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至鸡肉变白，捞出沥干水分；
在煮鸡肉的水中加入少许盐，将淀粉慢慢倒入，边倒边搅拌，使其成为糊状，即成滑浆；
将煮好的鸡肉片放入滑浆中，迅速搅拌均匀，使每片鸡肉都裹上一层薄薄的滑浆；
取一个蒸盘，将裹有滑浆的鸡肉片平铺在盘中，撒上一些姜片；
在鸡肉上面铺上宜宾腊肠片，撒上蒜末、葱花和红椒丝，增加香气和色彩；
锅中加水烧开，将装有鸡肉和腊肠的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，使鸡肉熟透；
蒸好后，取出蒸盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
【小贴士】
鸡肉选择鸡腿肉，口感更加鲜嫩；
腌制鸡肉时，可以根据个人口味调整调料的比例；
蒸制时间不宜过长，以免鸡肉变老影响口感；
宜宾腊肠的独特风味是这道菜的灵魂，如果没有宜宾腊肠，可以选择其他具有地方特色的腊肠替代。
总之，宜宾腊味蒸滑鸡是一道美味可口、营养丰富的家常菜。在享受美食的同时，也能感受到宜宾地方文化的魅力。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一份特色。
