炸鸡翅和鸡腿外面那层东西该怎样调配?

发布网友 发布时间：1天前

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热心网友 时间：4分钟前

一）腌制过程：
1）油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
2）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

热心网友 时间：2分钟前

淀粉里面放上调料之后涂抹上，炸出来的

热心网友 时间：7分钟前

这个可以到百度里面去查的

热心网友 时间：9分钟前

鸡蛋沾上面包渣 再根据你的喜好 放点其他调料，建议少用点辣，咯咯，你明白的