茄汁家常豆腐小技巧
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发布时间：2024-09-29 06:18
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时间：2024-09-30 21:48
制作茄汁家常豆腐，首先要注意的是豆腐的处理。将豆腐切成大块，先用油煎至两面金黄，这样可以增加豆腐的口感，同时让切面更好地吸收调味汁，提升味道。
接着，处理生粉环节非常重要。在豆腐块上均匀地裹上一层生粉，但动作要迅速，以防止豆腐出水，使生粉变得湿润。这样处理后，豆腐在烹饪过程中能更好地定型，保持嫩滑。
西红柿是茄汁的关键成分，建议去皮以去除涩味。你可以选择用火烤的方式去皮，既简单又高效。将烤过的西红柿切块，和泡过瑶柱的水一起倒入锅中，这样能更好地保留番茄的鲜美，同时瑶柱的鲜味也会融入茄汁中。
在调制茄汁时，适量的蚝油能为菜肴增添鲜美。蚝油的鲜香与番茄的酸甜相得益彰，为这道家常豆腐增添了丰富的层次感。
最后，利用剩余的生粉调成水淀粉，加入到茄汁中，这一步能使汤汁变得更加浓稠，为豆腐提供完美的酱汁伴侣。这样做出来的茄汁豆腐，既有豆腐的嫩滑，又有茄汁的浓郁，是一道家常又美味的佳肴。
