蜜汁肉脯怎么做简单又好吃?
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发布时间：2024-09-29 06:19
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时间：2024-10-12 21:48
蜜汁肉脯是一种受欢迎的中式小吃，以其独特的甜味和肉质的鲜美而闻名。要在家制作简单又好吃的蜜汁肉脯，可以遵循以下步骤：
**材料准备**：
- 猪里脊肉或猪肉片：500克
- 蜂蜜：2大勺
- 生抽（酱油）：1大勺
- 老抽（老式酱油）：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 蒜末：1小勺
- 姜末：1小勺
- 五香粉：1/2小勺
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 芝麻：适量（可选）
**制作步骤**：
1. **肉片处理**：
将猪里脊肉切成薄片，厚度大约0.5厘米左右。如果使用猪肉片，确保肉片不要太厚，以便更好地入味和快速烤制。
2. **腌制肉片**：
在一个大碗中，加入切好的肉片和生抽、老抽、料酒、白糖、蒜末、姜末、五香粉、盐和胡椒粉。用手抓匀，确保每片肉都均匀裹上调料。腌制至少30分钟，如果时间允许，可以放置冰箱过夜，这样肉片会更加入味。
3. **烤制前的准备**：
将腌制好的肉片取出，摆放在烤网上，让其自然晾干一会儿，这样可以减少烤制时的水分，使肉脯更加干香。
4. **烤制肉片**：
预热烤箱至180°C（350°F）。将晾干的肉片平铺在烤盘上，放入烤箱中层，烤制约15-20分钟。中途可以翻面一次，确保两面都能烤得均匀。
5. **上蜜汁**：
当肉片基本定型且接近完成时，取出烤盘，用刷子均匀地刷上蜂蜜。再次放回烤箱，继续烤制5-10分钟，直到肉片表面呈现出漂亮的金*。
6. **出炉撒芝麻**：
烤好的肉脯取出后，可以撒上一些炒香的白芝麻增加风味，这一步是可选的。
7. **冷却切片**：
将烤好的肉脯放置在架子上冷却，冷却后肉脯会变得更加脆硬，这时再切成条状或片状即可。
**小贴士**：
- 肉片不要切得太厚，这样可以保证烤制时能够快速熟透，同时保持肉脯的口感。
- 腌制时间越长，肉脯的味道越入味，但也不要腌制过久，以免肉片变得太咸。
- 烤制过程中要注意观察肉片的颜色变化，避免烤焦。
- 蜜汁可以根据个人口味调整，喜欢更甜一些的可以适量增加蜂蜜。
按照以上步骤，你就可以在家制作出简单又美味的蜜汁肉脯了。享受自制美食的乐趣吧！
