机蒸出来的凉皮一会就发粘与水有关系吗?
发布网友
发布时间：2024-09-27 00:38
共4个回答
热心网友
时间：2024-10-04 03:25
与水绝对没关系，一般可以正常饮用的水都可以用于凉皮的制作，这是确定无疑的，就水本身而言，基本都呈现的是弱碱性，ph值在七点八到七点六之间。另外，凉皮制作也没有想象的那么讲究苛刻，可以饮用，用于凉皮制作就是不用说的事情，但是现在出现这样的问题，就是技术方面的因素，多数与兑浆有关，也就是说制作之前的面浆处理不到位，兑浆，在沉淀之后，制作之前，是距离凉皮制作最近的一道工序，所以它对凉皮品质的影响最明显也最直接。实际上，因为兑浆等工艺上的问题，这样的凉皮同时还不劲道没弹性，容易断裂，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，另外，到底与水有无关系，就一个区域而言，肯定不是一家卖凉皮的，别人的凉皮为什么没有这样的现象呢？这样反问一下道理自然就明确了。从来没听说过，哪里的水做不成凉皮或者要从外地取水做凉皮的事情。完毕。
热心网友
时间：2024-10-04 03:27
没有吧
热心网友
时间：2024-10-04 03:30
发粘应该是气温低凉皮没熟，我做批发的，用的丰鹏中型的凉皮机，仿手工的，啥也不加做出来的凉皮跟手工的一样劲道，可以考虑
热心网友
时间：2024-10-04 03:32
应该与油有关系吧！跟水没关系，
望采纳！
