备肉是什么意思?
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发布时间：2024-09-27 00:50
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时间：2024-10-31 16:06
备肉源自于古代农耕社会的保存食物方式，是指在冬季最肥壮的家畜屠宰后，将它的鲜肉晾晒风干，并在冷天用薪柴火烟熏保存。备肉不仅延长了食物的保质期，更是解决了冬季食物匮乏的重要手段。如今，备肉已经成为中国节日食品文化的一部分，成为很多家庭年末囤积的必备物品。
备肉制作过程质朴古朴。先将宰好的鲜肉，切成片状，晾晒至肉质变硬后将其挂起。随后，用木炭炉火将肉烤至外表带有薄薄一层黑色锈渍，并将肉挂在通风干燥处，待其自然风干。此后再给肉串上线，放置烟熏炉中，燃起白色硬柴，用炭火将其熏烤。每天要翻动数次，直到烟熏呈现无色后即可出炉，最后涂上一层酥油，即可保存。
备肉在食品营养方面的表现抢眼。含有优质蛋白质，脂肪少，味道鲜美，而且能够提高人体免疫力、有益消化系统健康。备肉也具有较高的营养密度，它能够为人体提供必需氨基酸、少量的钙、磷和铁元素，能够为人体提供充足的能量。因此，备肉在冬季成为了不少人的美食之选，备肉不仅美味可口，还兼具着很好的保健养生效果。
