在家里如何简单地制作出美味的干锅排骨?
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发布时间：2024-09-26 18:28
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热心网友
时间：2024-10-07 08:59
干锅排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其香辣可口和鲜嫩多汁而闻名。在家里制作干锅排骨其实并不复杂，只需准备好食材和调料，按照以下步骤操作，就能做出美味的干锅排骨。
准备食材：
排骨：500克（根据人数适量增减）
青红椒：各1个（切块）
藕片、莴笋片、豆腐干等（根据喜好添加）
蒜瓣：几瓣（拍扁）
姜片：适量
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：一小把
葱：适量（切段）
准备调料：
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
食盐：适量
鸡精或味精：少许
五香粉：1/2茶匙
豆瓣酱：1汤匙
食用油：适量
制作步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉和少量盐，拌匀均匀后腌制20分钟以上。
炸排骨：锅中倒入足够的油，油热后将腌制好的排骨逐个放入，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
炒制底料：锅中留少量油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。再加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜瓣和姜片炒香。
加入排骨：将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨裹上调料。
加入蔬菜：将青红椒块、藕片、莴笋片等喜欢的蔬菜加入锅中，快速翻炒，使蔬菜与排骨充分混合。
调味收汁：根据口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，待蔬菜变软，汤汁收紧即可。
出锅装盘：最后撒上葱段，将干锅排骨装入预热的干锅或者大盘中，即可上桌享用。
小贴士：
炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制排骨时可以加入一些淀粉，这样炸出来的排骨会更加酥脆。
炒制底料时注意火候，避免糊锅。
根据个人口味，可以适当增减辣椒和花椒的用量。
干锅排骨的蔬菜可以根据季节和个人喜好进行搭配，如土豆片、洋葱片、菌菇类等都是不错的选择。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道色香味俱全的干锅排骨，既能满足味蕾，又能享受烹饪的乐趣。
热心网友
时间：2024-10-07 09:01
干锅排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其香辣可口和鲜嫩多汁而闻名。在家里制作干锅排骨其实并不复杂，只需准备好食材和调料，按照以下步骤操作，就能做出美味的干锅排骨。
准备食材：
排骨：500克（根据人数适量增减）
青红椒：各1个（切块）
藕片、莴笋片、豆腐干等（根据喜好添加）
蒜瓣：几瓣（拍扁）
姜片：适量
干辣椒：适量（根据口味调整）
花椒：一小把
葱：适量（切段）
准备调料：
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
食盐：适量
鸡精或味精：少许
五香粉：1/2茶匙
豆瓣酱：1汤匙
食用油：适量
制作步骤：
排骨处理：将排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉和少量盐，拌匀均匀后腌制20分钟以上。
炸排骨：锅中倒入足够的油，油热后将腌制好的排骨逐个放入，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
炒制底料：锅中留少量油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。再加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜瓣和姜片炒香。
加入排骨：将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨裹上调料。
加入蔬菜：将青红椒块、藕片、莴笋片等喜欢的蔬菜加入锅中，快速翻炒，使蔬菜与排骨充分混合。
调味收汁：根据口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，待蔬菜变软，汤汁收紧即可。
出锅装盘：最后撒上葱段，将干锅排骨装入预热的干锅或者大盘中，即可上桌享用。
小贴士：
炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制排骨时可以加入一些淀粉，这样炸出来的排骨会更加酥脆。
炒制底料时注意火候，避免糊锅。
根据个人口味，可以适当增减辣椒和花椒的用量。
干锅排骨的蔬菜可以根据季节和个人喜好进行搭配，如土豆片、洋葱片、菌菇类等都是不错的选择。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道色香味俱全的干锅排骨，既能满足味蕾，又能享受烹饪的乐趣。
