如何在家制作美味的茄汁豆腐?
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发布时间：2024-09-26 17:57
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时间：2024-09-30 02:35
茄汁豆腐是一道简单又美味的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和番茄酱的酸甜，适合各种饭桌上。以下是在家制作茄汁豆腐的步骤：
材料准备：
老豆腐 1块（约500克）
番茄酱 适量（根据个人口味调整）
大蒜 2-3瓣（切片或者拍碎）
姜 1小块（切丝或者拍碎）
葱 1根（切成葱花）
白糖 1小勺
盐 适量
生抽酱油 1大勺
水淀粉 适量（用于勾芡）
植物油 适量（用于煎豆腐和炒制）
工具准备：
平底锅或者煎锅
炒锅
刀
砧板
盘子
勺子或漏网（用于沥油）
制作步骤：
第一步：豆腐处理
将老豆腐切成大小均匀的小方块，大约2厘米见方。
在锅中加入足够的植物油，用中火加热至油温适中。
将切好的豆腐块轻轻放入油中，小心不要溅油。
煎至豆腐两面金黄，用勺子或漏网捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
第二步：调制茄汁
在一个小碗中，加入番茄酱、白糖、盐和生抽酱油，搅拌均匀备用。
第三步：炒制配料
炒锅中留少量油，加热后放入大蒜和姜丝，炒出香味。
倒入调好的茄汁，快速翻炒均匀，让味道充分释放。
第四步：烹制豆腐
将煎好的豆腐块轻轻放入炒锅中，与茄汁混合均匀，小心翻动，以免豆腐破碎。
根据需要加入适量的水，让豆腐块能够浸没在茄汁中。
盖上锅盖，用小火慢炖，让豆腐充分吸收茄汁的味道。
第五步：勾芡出锅
待豆腐烹饪至入味，打开锅盖，转大火收汁。
将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
撒上葱花，翻炒均匀后即可关火。
第六步：装盘享用
将烹制好的茄汁豆腐小心地盛放在盘中，避免破坏豆腐的形状。
可以撒上一些额外的葱花或者香菜作为装饰。
现在，一道色香味俱全的茄汁豆腐就完成了！这道菜既可以作为主菜，也可以作为下饭的佐菜。它的酸甜口感和豆腐的细嫩相结合，非常适合家庭聚餐时制作。而且，这道菜的准备和烹饪过程都相对简单，即使是厨艺初学者也能轻松上手。
