红烧海参怎么做好吃又营养?
发布网友
发布时间：2024-09-26 17:49
共1个回答
热心网友
时间：1分钟前
红烧海参是一道非常受欢迎的中式菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高。海参含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，对身体健康大有益处。下面是一份详细的红烧海参食谱，教你如何做出既好吃又营养的红烧海参。
【食材准备】
海参 500克（提前泡发好，清洗干净）
姜片 5片
葱段 3根
料酒 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺（用于上色）
糖 1小勺
鸡精 适量
水淀粉 适量
高汤或清水 适量
盐 适量
花椒油或花生油 适量
【步骤】
将泡发好的海参切成适当大小的块，备用。
锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后将海参下锅焯水，去除腥味，焯水大约1-2分钟后捞出，沥干水分。
另起一锅，加入适量的花椒油或花生油，油热后加入姜片和葱段炒香。
加入焯好水的海参，快速翻炒均匀。
倒入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让海参充分吸收调味料的味道。
加入足够的高汤或清水，水量要没过海参。
大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓郁，海参软糯入味。
调入适量的盐和鸡精调味。
用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠，更易于裹在海参上。
出锅前撒上葱花增香，即可盛出。
【营养小贴士】
海参的泡发是关键步骤，需要耐心和时间，通常需要提前一天开始泡发，中途多次更换水分，以去除海参中的杂质和沙子。
红烧海参的火候要控制好，炖煮时间不宜过长，以免海参过于软烂，失去口感。
勾芡时要注意，勾得不宜过多，以免影响海参的口感和营养。
可以根据个人口味添加其他配料，如蘑菇、笋片等，增加菜肴的风味和营养。
按照以上步骤，你可以做出一道美味又营养的红烧海参。记得在烹饪过程中，要根据个人口味适时调整调料的用量，以达到最佳的口感。
