红烧海参如何做营养又好吃?
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发布时间：2024-09-26 17:49
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时间：8分钟前
红烧海参是一道非常受欢迎的中式菜肴，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高。海参含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，对身体健康有着诸多益处。下面是一份营养又好吃的红烧海参的做法：
【材料准备】
海参 500克（提前泡发好，清洗干净）
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许（用于上色）
糖 适量
盐 适量
水淀粉 适量
高汤或清水 适量
花椒油 适量
香油 适量
蒜末 适量
香菜 适量（装饰用）
【步骤】
将泡发好的海参切成适当大小的块，备用。
锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，然后将海参下锅焯水，去除腥味，焯水时间不宜过长，以免海参变老。
焯好水的海参捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
另起锅，加入少量花椒油，待油热后放入姜片和蒜末爆香。
加入海参翻炒均匀，然后加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。
倒入足够的高汤或清水，水量要没过海参。
大火烧开后转小火慢炖，让海参充分吸收调料的味道，炖至汤汁浓郁，海参软糯入味。
根据个人口味调整盐分，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易于裹在海参上。
淋上少许香油增加香气，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
【营养小贴士】
海参的选择：选择新鲜、肉质厚实的海参，泡发时要确保海参完全泡开，去除内脏和杂质。
焯水去腥：焯水可以去除海参的腥味，同时保持其肉质的鲜嫩。
调味平衡：红烧海参的调味要注意酱油和糖的比例，以达到甜咸适宜，色泽红亮的效果。
勾芡适度：勾芡不宜过多，以免影响海参的口感和营养吸收。
高汤增鲜：使用高汤代替清水炖煮海参，能够使汤汁更加鲜美，增加菜肴的风味。
按照以上步骤，你可以做出一道既营养又美味的红烧海参。这道菜适合在家庭聚餐或是节日宴请时招待宾客，不仅能够展现出主人的厨艺，还能为餐桌增添一份健康与美味。
