白肉火烧有什么简单的做法?
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发布时间：2024-09-26 18:50
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时间：2024-11-08 02:28
白肉火烧是一种传统的中式面点，主要流行于中国北方地区，尤其在山东、河北等地非常受欢迎。它的特点是外皮酥脆，内馅鲜美多汁。以下是一种简化版的白肉火烧的做法，可以在家尝试制作：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220-250毫升）
酵母粉：5克
糖：5克（帮助发酵）
猪肉白肉（五花肉）：500克
大葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老酱油）：少许（调色用）
盐：适量
白胡椒粉：适量
食用油：适量
面团制作步骤：
将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和糖。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，擀成圆形面皮备用。
白肉制作步骤：
将五花肉切成小块，用开水焯水去除血沫。
大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。
锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。
加入焯好水的五花肉，翻炒至表面微焦。
加入生抽、老抽调色，加入适量的水，水量要没过肉块。
加入盐和白胡椒粉调味，大火烧开后转小火慢炖至肉块酥烂。
肉烧烂后，开大火收汁，使肉块表面裹上一层浓郁的汤汁。
组合步骤：
取一个擀好的面皮，放入适量的白肉和少许汤汁。
包好后捏紧封口，确保不会漏汁。
锅中刷上一层薄油，将包好的火烧放入锅中，小火煎至底部金黄酥脆。
翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色。
完成步骤：
煎好的白肉火烧出锅，可以搭配一些青菜或者酸菜一起食用。
也可以将火烧切开一半，夹入更多的白肉和葱花，这样吃起来更为过瘾。
以上就是一种简单的白肉火烧做法，虽然简化了一些传统步骤，但仍然能够做出美味的火烧。在家自制时，可以根据个人口味调整肉的烹饪时间和调料的比例，以达到最佳的口感。
