香卤茶叶蛋有什么简单的做法?
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发布时间：2024-09-26 18:20
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时间：2024-10-31 18:45
香卤茶叶蛋是一种非常受欢迎的中式小吃，它的制作过程简单，口味独特，适合作为早餐或下午茶的美味小食。以下是一种简单的香卤茶叶蛋的做法：
材料准备：
鸡蛋：10个
红茶包：2个（或者使用约20克的红茶叶）
八角：2个
桂皮：1小段（约5厘米）
生抽（酱油）：50毫升
老抽（老式酱油）：30毫升
盐：适量
冰糖：适量
花椒：1小把
香叶（月桂叶）：2片
水：足够覆盖鸡蛋
制作步骤：
将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水量要没过鸡蛋表面。大火煮开后，转中小火煮约10分钟，使鸡蛋完全煮熟。
煮熟的鸡蛋捞出，用冷水冲凉，轻轻敲打鸡蛋壳，使其裂开但不要剥去壳，这样可以让卤水更好地渗透进蛋白。
取一个干净的锅，加入适量的水，放入红茶包、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、冰糖、花椒和香叶。大火煮开后，转小火煮约10分钟，让香料充分释放香味。
将处理好的鸡蛋放入调好的卤水中，确保鸡蛋被卤水完全覆盖。小火煮约30分钟至1小时，根据个人口味调整卤制时间，时间越长，鸡蛋的味道越浓郁。
关火后，可以选择让鸡蛋在卤水中浸泡几个小时，甚至过夜，这样茶叶蛋的味道会更加入味。
取出茶叶蛋，剥去壳，即可享用美味的香卤茶叶蛋。
小贴士：
在煮鸡蛋时，可以加一点盐或醋，这样鸡蛋壳更容易裂开。
卤水的调味可以根据个人口味进行调整，比如喜欢更咸一些的可以适量增加酱油，喜欢甜味的可以多加一些冰糖。
如果想要茶叶蛋的颜色更加漂亮，可以在卤水中加入几滴老抽（老式酱油），这样茶叶蛋会有漂亮的深棕色。
总的来说，香卤茶叶蛋不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是一道非常适合家庭制作的小吃。无论是作为早餐还是下午茶的伴侣，都能让人感到满足和愉悦。
