四川辣椒酱做法配方是怎样的

发布网友 发布时间：2024-09-26 19:07

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热心网友 时间：2024-11-02 22:16

四川辣椒酱相信对于很多朋友都是不能抗拒的，除了四川人之外，其实很多朋友也是喜欢这样的辣酱。自行制作四川辣椒酱其实也是比较简单的，并且在家中制作也可以。选材上基本上市场都可以购买到，然后根据步骤去进行制作，很容易就会制作成功的。

四川辣椒酱的做法

如果说四川那是辣椒酱的话，还不如说那是四川辣椒油，为什么?四川辣椒酱里面除开有浓浓的辣酱外，还有厚厚一层辣椒油!据说辣的不是酱，而是上面浮着的油……

下面为大家提供四川辣椒酱的做法!小编怕辣，各位宝妈做好了，俺也只能远观了!

原料：精炼油、辣椒面(可以买四川朝天椒磨的面)、芝麻、大葱、姜、八角、花椒。

做法：

1、辣椒面先混合芝麻备用。

2、冷锅放入一碗油，加热后放入大葱、姜、八角以及花椒，等到油温上来，闻到香味后，就将这些配料捞起来，继续加热油，等到油完全热开了之后，开始冒出浓烟之后，就可以关火了。

3、将油晾凉3分钟后，放入一小勺辣椒面试探一下，如果辣椒面没有变黑和变焦的话，就证明此时的油温OK了，可以倒入全部的辣椒面哈!

4、一边倒入辣椒面的时候一边搅拌，会发现锅里开始气泡，倒入辣椒面的时候注意观察，不能太干，而且油要安全泡着辣椒。

5、安全放完辣椒面之后，搅拌均匀静置2小时就会完全凉了，此时可以装到提前准备好的干燥无油的罐子了哦!

四川辣椒酱怎么做好吃

别看四川辣椒酱红彤彤一罐，其实里面的材料可是香喷喷的呢!用了四川朝天椒磨成的面，搭配芝麻和八角，别提多香辣了!但是自制四川辣椒酱可不能一锅熟，要一步一步来，其中还有一些细节是需要注意的呢!

四川辣椒酱怎么做好吃?

1、别忘记!辣椒面要提前和芝麻混合好，喜欢黑芝麻用黑芝麻，喜欢白芝麻用白芝麻。

2、油要早放。和炒菜的热锅热油不一样，做四川辣椒酱要冷油下锅，随着油温慢慢上来，这样做出来的辣椒酱才香。

3、油温要拿捏好。不少人在放入辣椒面的时候会发现黑黑的一团，那是因为油温太高了，直接炸焦了辣椒面，所以要事先放入一点辣椒面试探一下，如果发现变黑，就继续晾凉。如果没变化的话，就证明油温可以倒入辣椒面了。