古人泡茶用水的选择山水上,江水中,井水下
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发布时间：2024-09-26 19:05
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时间：2024-10-30 01:47
了解古人泡茶用水的讲究，从山水到井水的区分
古人泡茶讲究水的品质，明代张大复在《梅花草堂笔谈》中强调，水是茶的根基，优质茶叶需配以好水。他将水分为三个等级：山水（上等）、江水（中等）、井水（下等）。
唐代陆羽在《茶经》中详细阐述，山水取自乳泉石地缓流，避免瀑布急流带来的水质问题；江水则选远离人烟之处，井水取自经常使用的深井。水质要清洁、轻甘，便于取用。
宋代宋徽宗赵佶在《大观茶论》中提出，水以清轻甘洁为佳，首选清洁的山泉水，井水次之，避免江河水的腥气和泥污。取水便利也需考虑在内。
清朝乾隆皇帝则钟爱荷花叶上的露水，而《红楼梦》中的妙玉则用多年沉淀的雨水和雪水泡茶，追求水质的纯净和独特风味。
现代生活中，虽然古人用的山水、雨水等已不太适用，但我们常用水源如自来水、纯净水和矿泉水也有讲究。自来水需静置去氯，纯净水净度高，矿泉水则因品牌和来源而异。
总的来说，泡茶宜选软水或能简单转化为软水的水，理想的泡茶水应有适宜的矿物质和微量元素，且无污染。在安全、便利和茶味发挥上，纯净水、矿泉水和自来水各有优劣，顺序为：纯净水>矿泉水>自来水。
