食物相克专家观点
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发布时间：2024-09-27 01:42
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时间：2024-10-22 17:46
现代营养学并未认可“食物相克”这一概念，这是中南大学湘雅二医院营养科专家唐大寒教授的观点。他指出，在相关的学科专著中，并未找到关于食物相克的科学依据。中医食疗理论认为，食物有寒、凉、温、热的四气和酸、甘、苦、辛的五味，人的体质则有寒、热、虚、实的区分。例如，温热食物如狗肉、羊肉不宜与寒凉食物如绿豆、西瓜同食，体质不同的人对食物反应各异。中医食疗的配方原则与中药配伍中的十八反十九畏类似，体现了“药食同源”的理念。
尽管有其理论基础，但食物相克的很多传言往往源于误解或无根据的传闻。在古代科学不发达的情况下，一些饮食问题，如食物过敏、食物变质或过度饮食，被误认为是食物相克。例如，鸡蛋和糖精的传言就属于这种误解，实际上是误传。食物过敏在中医食疗中也包括在内，但并非所有的食物搭配都会产生严重后果。
营养师熊辉强调，不同食物的营养成分在人体内的吸收和代谢确实存在相互影响。例如，茶叶中的鞣质可能影响铁的吸收，菠菜中的草酸会影响钙的吸收。然而，正常情况下，人体可以通过调整代谢来维持平衡。健康人可以通过均衡饮食，合理搭配食物，无需担心食物相克的问题。但对于有健康问题的人，需要注意避免不合理的食物搭配，以利于恢复健康。
关于吃虾和维生素C的传说，专家谭兴贵和唐大寒教授澄清，正常食用并不会导致中毒。例如，菠菜和豆腐的搭配问题，可以通过先焯水去草酸来解决，两者其实可以一起食用且有益健康。因此，我们应理性看待中华饮食文化，取其精华，去其糟粕，以科学的方式享受美食。
扩展资料
民间有不少关于食物“相克”的传说，流行较广的有螃蟹不能与柿子同吃，花生不能与黄瓜同吃，大葱不能与蜂蜜同吃，红薯不能与香蕉同吃，绿豆不能与狗肉同吃，松花蛋不能与糖同吃等，否则会引起中毒，甚至死亡。对于各种食物“相克”的传说，由来已久。
